Регистрация Войти
Вопрос

Как определить, что болгарский перец испортился?

Я регулярно покупаю болгарский перец в местном супермаркете, но, к сожалению, там не всегда продаются самые свежие овощи. Иногда я могу определить, что перец испортился, по коричневым пятнам или даже плесени, но уже не раз случалось так, что я покупала перец, который снаружи выглядел нормально, но внутри был покрыт плесенью и плохо пах. С другой стороны, у меня был перец, который был очень сморщенным или с тёмными семенами, но в остальном выглядел нормально.



Итак, мой вопрос: Как понять, что болгарский перец испортился?




  • По каким признакам можно определить, что перец испортился?

  • Есть ли какие-то признаки, которые я могу увидеть или почувствовать со стороны?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/45526/how-can-i-tell-if-bell-peppers-have-gone-bad
1
+ Читать

11 Комментариев

  1. Вот несколько моментов, на которые следует обратить внимание при покупке перца:




    1. Морщинистая кожа — признак того, что она пересыхает. Она должна быть упругой и гладкой.

    2. Мягкие участки — признак того, что они начинают гнить. Он должен быть твёрдым по всей поверхности.

    3. Пушок возле стебля или на конце цветка. Не всегда можно заметить внешние признаки пушистой плесени, но если она есть, то будет находиться прямо у основания стебля или в углублении с другой стороны.

    4. Трещины — признак того, что кто-то уронил предмет, и это может ускорить процесс гниения

    5. Пятна — помимо мягких участков, на растении могут появиться маленькие точки... это признак болезни. (Я не уверена, какой именно; обычно это происходит, когда я выращиваю растения самостоятельно, а не покупаю их в магазине).

    6. Дырки — признак того, что внутри поселилось насекомое. (Опять же, я чаще вижу это на домашних растениях)



    То, что не всегда является проблемой:




    • Изменение цвета: если это зелёный перец, он может начать становиться красным, жёлтым или оранжевым. На красном перце может появиться участок, который выглядит чёрным или коричневым. Если этот участок не мягкий и цвет меняется плавно (без очевидной границы между цветами), то всё в порядке.

    • Вес: обычно выбирают более крупные экземпляры, но у некоторых сортов кожица тоньше, и они не такие тяжёлые. Если вам попался аномально лёгкий экземпляр, сравните его с другими такого же размера на витрине. Если они все одинаковые и у них не сморщенная кожица, то, скорее всего, всё в порядке.

    • Белые линии: обычно они появляются на остром перце, но могут быть и на болгарском. Они располагаются примерно параллельно друг другу вдоль линии от стебля до цветка. Это признак того, что во время роста на растение внезапно попала вода, из-за чего кожица треснула (но затем восстановилась).

    • Складки: некоторые сорта перца больше похожи на воздушные шары, в то время как у других может быть несколько складок. Если кожица гладкая (не морщинистая), плод относительно тяжёлый для своего размера и в складках не видно ворсинок, то это не проблема.
  1. @Chris22: всё ещё твёрдое и в остальном не сильно отличается от других участков? (не пушистое, как плесень). Если так, то это похоже на раздел «Изменение цвета», а не на проблему.
  1. А что, если внутри зелёный перец местами становится розовым, а снаружи — немного красноватым? Это всё ещё съедобно?
  1. На сайте Lucky Peach только что вышла статья о том, каких продуктов следует избегать: luckypeach.com/how-to-tell-if-food-is-safe-to-eat
  1. @DavidRicherby: именно так. Если он ещё немного зелёный (такое чаще всего случается с жёлтым перцем), то вкус у него будет более травянистый и менее сладкий... так что, возможно, вам стоит отказаться от него по этой причине, но это не значит, что его нужно избегать, потому что он испортился.
  1. Если говорить подробнее о смене цвета, то изначально перцы зелёные, а по мере созревания становятся красными/жёлтыми/оранжевыми. Очевидно, что цвет меняется не мгновенно, поэтому вы можете найти зелёный перец, который местами начинает становиться коричневым/красным, или красный перец, который местами всё ещё немного коричневый/зелёный. Это просто промежуточная стадия созревания.
  1. Я был в замешательстве, потому что не мог найти ни одной дырки. Я просто не мог объяснить, как они туда попали, но они пролежали там какое-то время (паутина...). Они тоже были мёртвыми. В целом перцы из этой сети супермаркетов не отличаются свежестью. Я не против лишних белков, но против мягких перцев.
  1. @SteveDL : в перце была дырка? Обычно я нахожу в нём что-то вроде гусеницы: gardeningknowhow.com/edible/vegetables/pepper/… . Большинство продуктов, выращиваемых в промышленных масштабах, содержат достаточное количество пестицидов, так что это не проблема. (если вы покупаете органические продукты, они всё равно могут содержать органические пестициды)
  1. Однажды я нашёл пауков внутри болгарского перца. Я живу в Великобритании, и, разумеется, у нас не самые свежие продукты...
  1. @Joe К сожалению, у меня не так много вариантов, куда пойти за покупками, потому что единственный магазин, где регулярно продаются свежие овощи, находится далеко и стоит дорого. Кажется, большинство магазинов в моём районе закупаются впрок, и это очень досадно. Спасибо за ответ, он мне очень помог :)
  1. Возможно, вам стоит поискать магазины в другом месте — в тех, где закупают слишком много продуктов и оставляют их гнить на витрине, никогда не бывает ничего хорошего. Я заметил, что в магазинах в районах, где проживает много латиноамериканцев или азиатов, продукты оборачиваются быстрее. Несетевые магазины, как правило, корректируют цены, чтобы у них было меньше проблем (или они просто лучше убирают проблемные продукты, прежде чем я их замечу)
Вы уже ответили на этот вопрос