Способ встряхивания чеснока

Несколько раз у меня просто ничего не получалось.

Я начинаю подозревать, что сорт чеснока тоже имеет значение. В одни дни у меня всё получается отлично, а в другие — с трудом, и я не думаю, что дело в технике. К сожалению, рядом со мной нет места, где я мог бы просто пойти и купить много разных сортов чеснока, чтобы протестировать их... лучшее, что я могу сделать, — это отличить чеснок с твёрдой шейкой от чеснока с мягкой шейкой... а иногда мне попадаются зубчики с фиолетовыми прожилками.

Возможно, дело не только в сорте, но и в возрасте чеснока.

Вам также понадобятся миски подходящего размера для того количества чеснока, которое вы готовите. Я подозреваю, что если миска слишком большая, то зубчики не будут ударяться друг о друга во время встряхивания, а если слишком маленькая, то они не успеют набрать скорость, прежде чем столкнутся друг с другом.

обновление: я только что провёл быстрый тест... весь чеснок был из одной головки ярового чеснока, которая у меня была (куплена несколько недель назад), я аккуратно отделил зубчики от головки (не раздавил её). Я использовал две разные миски:

• миски Corelle меньшего размера, около 6 дюймов/15 см в диаметре, 2 дюйма/5 см в глубину


• большие металлические миски диаметром около 18 дюймов / 45 см и глубиной 6 дюймов / 15 см

Для каждого теста я использовал чистые и сухие миски. Каждое встряхивание длилось 5–10 секунд. После первого теста я медленно считал до 10 при каждом встряхивании, чтобы убедиться, что действую последовательно. Я удалял голые зубчики и оторвавшуюся бумагу после каждого цикла встряхивания, если не указано иное. Результаты следующие:

1. 4 зубчика, маленькие мисочки. После первого встряхивания три зубчика очистились, а один нет (и он был широким). После ещё двух встряхиваний ничего не происходило, поэтому я снова добавила три очищенных зубчика. Ещё один раз, и он очистился.




2. 4 зубчика чеснока, большие миски. Как я и подозревал после первого раза, форма зубчиков имеет значение: один широкий и три более округлых. После первого встряхивания широкий зубчик очистился, и я убрал его вместе с бумагой. После второго встряхивания все зубчики очистились.




3. 1 зубчик чеснока, небольшие миски. Пришлось трижды встряхнуть, но в итоге всё очистилось без добавления дополнительных зубчиков чеснока.




4. 2 зубчика чеснока (один широкий, другой круглый), маленькие миски. После первого встряхивания я обнаружил, что круглый «зубчик» на самом деле был серединой головки и состоял из двух маленьких зубчиков (один из которых был совсем крошечным), а тот, что побольше, очистился. Я оставил его, и после второго встряхивания очистился и широкий зубчик. Ещё 4 встряхивания, и я добавил обратно два других зубчика. Ещё два раунда (всего 8), и я заметил, что бумага на маленьком шарике размокла настолько, что я мог без особых усилий снять её (но сам шарик не был голым).




5. 1 крупная гвоздика, маленькие мисочки. После двух разминаний бумага размякла, и я могла легко её снять; после третьего раза она стала совсем мягкой, достаточно было её встряхнуть.




6. 1 круглая булочка, маленькие миски. Без начинки после 2 проходов.

Анализ: чаши большого размера, похоже, не являются проблемой (а вот чаши маленького размера могут быть проблемой). Сначала казалось, что большие и широкие зубчики чеснока — это проблема, но в других раундах они чистились легче, чем зубчики среднего размера; больше всего проблем доставил маленький, крошечный зубчик. Хотя на один зубчик уходило больше времени, а несколько зубчиков, казалось, помогали, с помощью этого метода можно очистить и один зубчик.

Поскольку все они были взяты из одной головки, я понятия не имею, насколько важны возраст или сорт чеснока. Я бы сказал, что проблема «разбивания головки» решена (поскольку я провёл 6 раундов без этого)

Я бы предположил, что вы недостаточно сильно давите на чеснок. На видео видно, что первое, что он делает, — это сильно ударяет по головке чеснока тыльной стороной ладони. Это не только позволяет быстро отделить зубчики, но и ослабляет шелуху на чесноке и выдавливает часть масла с поверхности зубчика. Если вы отделяете зубчики, не раздавливая головку, или раздавливаете её недостаточно сильно, вы не добьётесь такого эффекта.

В следующий раз, когда вы разобьёте луковицу, возьмите одну из долек и очистите её пальцами. Если вы разбили её правильно, то кожица снимется почти сама. Если этого не произошло, значит, вы разбили её недостаточно сильно, и никакие встряхивания не помогут очистить дольки. В таком случае разотрите дольки рукой или плоской стороной ножа и попробуйте ещё раз.