Регистрация Войти
Вопрос

Почему начинка моей пиццы не прилипла к тесту?

На днях я приготовила домашнюю пиццу, и она была очень вкусной, за исключением того, что начинка не держалась на готовом тесте. Это была пицца «Чикен Альфредо» с зелёным перцем, луком, грибами и курицей. Я использовала металлическую круглую форму для пиццы, и вкус был потрясающий! Однако, как я уже говорила, начинка и сыр отваливались. Почему так происходит? Как сделать так, чтобы начинка держалась на тесте? Возможно, я положил слишком много начинки на пиццу, но мне кажется, что я положил идеальное количество. Спасибо за отзыв! (:
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/45420/why-didnt-the-toppings-on-my-pizza-stick-to-the-dough
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. Возможно, вы нанесли слишком много соуса на основу для пиццы, поэтому расплавленный сыр не смог попасть на основу.



    Вы можете приготовить эту пиццу на скорую руку. Итак, вы ставите сырую пиццу в разогретую духовку.



    Вам нужно выбрать сыр моцарелла, который можно использовать как клейкую основу для термопистолета. Я уверен, что после ещё двух-трёх попыток и ошибок у вас получится идеальная пицца.
  1. Хм, в этом определённо есть смысл. На следующей неделе я снова попробую приготовить пиццу и воспользуюсь вашим советом. Спасибо!
  1. Содержание масла/жира в соусе может сыграть в этом свою роль. Соус «Наполи» высыхает, а соус на основе сливок может расслоиться и обеспечить достаточное количество жира, чтобы продукты не слипались.
  1. Я подумал, что, может быть, дело в тесте, потому что оно было довольно толстым, но при этом золотистым и хрустящим, поэтому я не был уверен, что случилось с начинкой.
  1. FuzzyChef: Я добавил в пиццу сыр. Я упомянул об этом в абзаце, но, уверен, это было легко упустить из виду! Но да, я добавил сыр (: Майкл: Я использовал обычный соус альфредо и сыр моцарелла. Сыр был свежим, из гастронома, и я сам натёр его дома.
  1. Я вижу, что здесь упоминаются «начинка и сыр». А как насчёт соуса? Был ли он между сыром и оболочкой? Кроме того, какой сыр вы использовали — если моцареллу, то была ли она свежей, из цельного молока или частично обезжиренной?
  1. Был ли там сыр? В списке ингредиентов его нет. Обычно именно сыр делает пиццу «цепкой».
Вы уже ответили на этот вопрос