Вопрос
user25760
Вчера 20:55
Красная чечевица и колотая красная чечевица — это одно и то же?
У меня есть рецепт вегетарианской мусаки, в котором используется красная чечевица, но не указано, цельная она или нет. Бывает ли цельная красная чечевица (я всегда покупала только дроблёную), и не повлияет ли использование дроблёной красной чечевицы на пропорции в рецепте?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/45357/are-red-lentils-and-split-red-lentils-the-same
1
Это не одно и то же, между ними есть разница. Красную чечевицу можно купить целиком или в дроблёном виде. Большинство красных сортов не имеют оболочки, а те, у которых она есть, не очень красные.
На количество порций это не сильно повлияет: в чашке колотой чечевицы будет немного больше чечевицы, чем в чашке цельной чечевицы. Время приготовления будет сильно отличаться. Колотая чечевица без внешней оболочки приготовится быстрее, чем цельная чечевица, особенно та, у которой внешняя оболочка осталась.
Я просмотрел несколько рецептов мусаки с чечевицей, и во всех них использовалась варёная чечевица. Поэтому, какую бы чечевицу вы ни выбрали, следуйте инструкциям на упаковке или своим знаниям о продукте.
Цельная чечевица лучше сохраняет форму (хотя красная чечевица не останется целой), а колотая чечевица сильнее распадается на части. Выбор зависит от личных предпочтений.