Регистрация Войти
Вопрос

Как я могу быстро и аккуратно нарезать овощи кубиками, если у меня нет навыков работы с ножом?

Как человек, который иногда готовит, я знаю, как важно правильно нарезать овощи кубиками, если этого требует рецепт. Но у меня нет навыков работы с ножом, чтобы нарезать овощей на целый суп меньше чем за час. Как мне быстро и аккуратно нарезать много овощей кубиками, вместо того чтобы просто «набивать руку» (если бы я собирался стать шеф-поваром, это бы уже произошло)?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/45305/without-knife-skills-how-can-i-quickly-and-accurately-dice-vegetables
1
+ Читать

14 Комментариев

  1. Без навыков владения ножом вы не сможете быстро и аккуратно выполнить работу. Вы будете либо медлительны и аккуратны, либо быстры и неточны. Выбор зависит от того, какого результата вы хотите добиться.



    Если у вас много овощей, но вы не очень хорошо владеете ножом, вот что я вам советую:




    • Чем больше куски, тем меньше отходов и, следовательно, меньше времени

    • Сделайте более грубый срез, ведь чем меньше точность, тем меньше времени потребуется. Скажите им, что это деревенское блюдо

    • Если вы нарезаете длинные овощи, такие как кабачки или морковь, попробуйте разрезать их вдоль на 4 части, а затем нарезать поперёк. Таким образом, из каждого поперечного среза вы получите 4 кусочка. Попробуйте использовать этот принцип и для других овощей, это значительно сэкономит ваше время

  1. Попробуйте мандолину. Если вы с ней не знакомы, то это приспособление с горизонтальным лезвием для нарезки продуктов. У большинства из них есть регулятор, который позволяет регулировать толщину нарезки или придавать продуктам форму жульена или «французской картошки». Затем можно сделать ещё один надрез, чтобы превратить «картошку» в кубики.



    Кроме того, было бы упущением с моей стороны не порекомендовать вам улучшить навыки владения ножом! :)




    • тренируйтесь, тренируйтесь, тренируйтесь! Это того стоит.

    • класс! Я прошёл двухчасовой курс по владению ножом в местном магазине кухонных принадлежностей. Я в мгновение ока превратился из посредственного мастера в того, кто чуть лучше посредственного! Вы узнаете несколько советов и хитростей, которые помогут вам добиться большего.



    Удачи.


  1. Вот насадка для нарезки кубиками для мандолины Oxo. Честно говоря, я понятия не имею, как это работает... Лезвие должно двигаться перпендикулярно режущему движению. Оглядываясь по сторонам, я вижу несколько вопросов о том, как это работает, но ни одного ответа.
  1. Согласен с GdD: защитные накладки на рукоятках ножей для домашнего использования нужны не просто так.
  1. Мандолины известны тем, что могут откусить кончик пальца, так что будьте очень осторожны! Я бы посоветовал надевать защитные перчатки при работе с ней.
  1. Стандартные мандолины предназначены только для нарезки ломтиками или соломкой. Чтобы нарезать кубиками, можно либо нарезать соломку максимально возможной длины, а затем нарезать полоски кубиками с помощью другого ножа, либо найти мандолину (кажется, у OXO есть «V-слайсер», как они его называют, а также у других производителей, например у de Buyer), в комплекте с которой есть насадка для нарезки кубиками.
  1. Кстати, похоже, что @djmadscribbler опередил меня с идеей мандолины!
  1. Сколько, по вашему мнению, овощей нужно для супа?
  1. Я нарезаю петрушку, кинзу, сладкий перец, мяту или лук полосками длиной около 5 см (лук — на четвертинки) и просто бросаю их в блендер так, чтобы они не выступали над лезвием более чем на 1 см. Включаю блендер на 10–20 секунд и получаю однородную массу.
  1. @MichaelE. — Они не обязательно должны быть красивыми, но они должны готовиться так, как задумано. Например, при приготовлении супа мне нужно, чтобы сельдерей и лук практически не чувствовались, а картофель был достаточно мелким, чтобы отдать свой крахмал и сделать суп гуще.
  1. @djmadscribbler — Расскажите подробнее.
  1. Готовы ли вы пересмотреть понятие «правильно нарезанный кубиками»? Если да, то это ускорит процесс приготовления и снизит уровень стресса, а вы обнаружите, что ваши навыки работы с ножом достаточно хороши. Достаточно ли того, что они равномерно прожариваются и не занимают всю ложку? Или вам действительно нужно произвести впечатление?
  1. @KatieK — для единообразия djmadscribbler прав, с помощью мандолины можно быстро и легко нарезать овощи. Обычно я нарезаю овощи ломтиками, при этом одни кусочки получаются немного крупнее и не такими квадратными, как другие, и я считаю, что мелкие кусочки уменьшатся сильнее, чем крупные (например, картофель). Сельдерей и лук, которые нужно измельчить (? disperse/disappear ?), можно натереть на тёрке. Это немного «по-деревенски», но работает.
  1. Для некоторых моделей мандолин существуют наборы для нарезки кубиками. Если вы не можете улучшить свои навыки владения ножом, улучшите свою технологию.
Вы уже ответили на этот вопрос