Джалеби — это кислая пища?

Джалеби — это сладкий десерт, приготовленный из ферментированного теста. Тесто выдавливается в горячее масло в виде спирали и обжаривается до золотистой хрустящей корочки с обеих сторон. Затем его окунают в слегка тёплый сахарный сироп. Готовый десерт совсем не кислый, он пропитан сиропом. Существует множество рецептов,
которые вы можете прочитать, чтобы лучше разобраться в процессе приготовления. Вы наверняка сможете приготовить это блюдо, никаких проблем не возникнет. Возможно, мы подадим его с густым блюдом на основе молока под названием рабди.
Вы можете прочитать подробный рецепт джалеби, чтобы понять, почему оно не кислое.
https://www.hassanchef.com/2020/04/crispy-jalebi-recipe.html

В рецепте джалеби указаны ингредиенты: тесто из пшеничной муки и сахарный сироп.
Эти ингредиенты не содержат кислоты и не вызывают сворачивания молока.

Если вы добавляете в сироп ароматизатор, то лучше использовать некислые ароматизаторы. Подойдут экстракты трав и специй, например ванили. Апельсиновый и мандариновый вкусы будут хороши, если вы используете тёртую цедру. Пикантный вкус передаётся маслу. Кислоты недостаточно, чтобы молоко свернулось. Я только что приготовила яичный заварной крем с молоком, свежевыжатым апельсиновым соком, апельсиновой цедрой и водой из цветков апельсина. У меня не возникло проблем со сворачиванием молока.

Мне любопытно, как вы планируете использовать сладость, описанную по ссылке, с молоком? У вас есть какой-то рецепт на примете?

Некоторые джалеби можно посыпать лимонной кислотой, чтобы придать им кислинку, но это зависит от рецепта. Джалеби — это всего лишь смесь пшеницы и сахара, так что, скорее всего, вы в безопасности.