Кто-нибудь узнаёт этот финский соус из укропа?

Финн здесь. Тилликастике (укропный соус) почти всегда готовится с кермавиили, разновидностью виили (кисломолочного продукта, напоминающего йогурт), который, к сожалению, практически неизвестен за пределами Скандинавии. Греддфил, упомянутый в ответе Капитана Жирафа, — это шведская версия этого блюда.

Сметана — наиболее близкий заменитель, но она намного жирнее, гуще и кислее, чем настоящий продукт (40–70 % жирности против 12 % или около того в kermaviili), в то время как крем-фреш тоже слишком жирный, но недостаточно кислый. В крайнем случае можно использовать жирный несладкий йогурт или творог, смешанный с небольшим количеством воды.

Если вам удастся раздобыть настоящую икру, рецепт будет предельно простым: просто смешайте её с нарезанным укропом, охладите и подавайте. В Финляндии никто не станет добавлять майонез, но можно сбрызнуть икру лимонным соком или добавить немного горчицы, особенно если она будет подаваться с рыбой.

Очень распространённой приправой к рыбе в Швеции является «дильсос» — соус из укропа.

• 280 г гребешка. Нежирная сметана. (йогурт?)


• Несколько столовых ложек майонеза


• Щедро посыпьте нарезанным укропом.


• Посолите и поперчите по вкусу.

Если майонез безвкусный, можно добавить немного горчицы и лимона.

Вкус мягкий и довольно нейтральный, с преобладанием укропа.

Несколько слов о сметане. Она не должна быть густой и тяжёлой. Она должна быть довольно лёгкой и слегка неоднородной по текстуре (при взбивании становится однородной). Она почти как йогурт и содержит около 10 % жира. Я слышала, что нежирная сметана может быть очень похожей на неё. Мне кажется, что IKEA продаёт её по всему миру.

Это должно выглядеть примерно так

Изображение с сайта http://chezsofia.bloggsida.se/2009/08/dillsas-till-saftiga-grillspett/.

Может быть, это укроп, а не огурец.