Вопрос
lorraine
Вчера 20:55
Положить полуразмороженный кусок свинины обратно в холодильник, чтобы он полностью разморозился?
У меня есть свиная вырезка весом 2 кг, которую я вчера вечером достал из морозилки и оставил на кухонном столе. Я хотел узнать, можно ли теперь положить её обратно на нижнюю полку холодильника, чтобы продолжить процесс безопасного размораживания? Или мне стоит выбросить вырезку?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/45295/putting-half-thawed-joint-of-pork-back-in-fridge-to-fully-defrost
1
Замороженные продукты всегда следует размораживать в холодильнике, несмотря ни на что. Вот почему:
Замороженные продукты, оставленные на столе, разморозятся быстрее, чем в холодильнике, но при этом активизируются бактерии. Бактерии активизируются в любом случае, но если вы оставите продукты в холодильнике, их будет меньше, чем если бы вы оставили их на столе.
Тем не менее я бы проверил температуру на поверхности. Если она составляет от 2 до 5 градусов по Цельсию, то, полагаю, мясо будет безопасным для употребления, если дать ему полностью разморозиться в холодильнике. В противном случае его лучше выбросить, потому что, когда вы полностью разморозите мясо на столе, на его поверхности появится множество бактерий, которые, скорее всего, вызовут у вас расстройство желудка.
Итак, вкратце: ключевую роль играет температура на поверхности.
Надеюсь, ещё не слишком поздно!