Регистрация Войти
Вопрос

Как очистить чугунную сковороду-гриль?

Недавно я стал счастливым обладателем того, что, как мне кажется, называется Le Creuset «Skinny Grill» — эмалированной чугунной сковороды-гриль.



Я не так давно пользуюсь чугунной посудой, но уже привыкла к тому, что её не нужно мыть с мылом и что она долго сохраняет тепло. Однако эта сковорода сводит меня с ума. Из-за маленьких выступов мне сложно что-либо туда положить. Они выше и расположены ближе друг к другу, чем может показаться на фотографии ниже. Я едва могу просунуть между выступами кончик пальца, не говоря уже о бумажном полотенце или тряпке. Если вам всё же удастся что-то туда засунуть для протирки, из-за шероховатой поверхности оторвутся мелкие кусочки и волокна. Это явно нездоровая пища.



Большинство «советов», которые я прочитал в интернете (в основном это были обсуждения на форумах между людьми, столкнувшимися с той же проблемой), гласят, что нужно использовать мыло и воду и мыть её так же, как любую другую сковороду. Если я правильно понял, на сайте Le Creuset даже советуют мыть её в посудомоечной машине! Я боюсь, что испорчу сезон. Так и хочется окунуть всё это в тёплую мыльную воду и потереть губкой, но это неправильно.



Кстати, предыдущий владелец отказался от этой сковороды именно из-за этой проблемы. Она «создавала беспорядок», и они «не знали, как её чистить».



Нужно ли обращаться с ней так же, как с обычной чугунной сковородой?



Из него получается вкусный бургер...



Грязная сковорода-гриль Le Creuset



Редактировать: Покопавшись на сайте Le Crueset, я нашёл отдельные инструкции для чугуна и чего-то, что они называют «сатиновой чёрной эмалью». Разве это не чугунная поверхность? Теперь я ещё больше запутался.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/45208/how-do-i-clean-my-cast-iron-grill-pan
1
+ Читать

25 Комментариев

  1. Вся необходимая информация о продукции Le Creuset представлена на их сайте.



    Что касается их грилей, то этот продукт сделан из чугуна. Однако чугун снаружи покрыт эмалью. Поверхность для приготовления пищи имеет покрытие под названием Satin Black; это НЕ чугун и НЕ тефлон.



    Поэтому никогда не чистите его абразивными средствами. Никогда не используйте для чистки этого гриля металлические предметы или что-либо металлическое. Не бойтесь использовать воду... это не чугунное покрытие. Как и большинство других изделий Le Creuset, его можно замочить в тёплой мыльной воде, а затем почистить пластиковой щёткой или губкой.

    На сайте также есть подробные инструкции по приготовлению, которые помогут вам избежать беспорядка, который потом будет сложно убрать. Нет, это не обязательно должно быть интуитивно понятно.!



    Инструкции по приготовлению на гриле:
    (https://www.lecreuset.com/care-and-use#ci-grilling)



    Инструкции по очистке (будьте готовы прокручивать страницу вверх и вниз, чтобы найти информацию, относящуюся к вашему изделию Le Creuset)
    (https://www.lecreuset.com/care-and-use#ci-cleaning)

  1. Я нашёл. В том числе и то, о чём говорилось выше. Можно взять обрешётку или деревянную прокладку. Их можно найти в строительных магазинах. Потрите ими решётку гриля. Мягкая древесина быстро принимает форму выступов. Так что она хорошо подходит для использования в качестве скребка. Слегка смажьте маслом. Оставьте на ночь. Потрите ещё раз, и они будут чистыми без каких-либо повреждений. Также подходит для чугунных решёток гриля. Они мне нравятся больше, чем латунные щётки и стальная вата, которые используют другие. Кипячение тоже помогает. Но лучше всего для меня подходит скребок, который точно повторяет форму пазов в дереве.


  1. Используйте мыло (да, мыло) и пластиковую щётку с жёсткой щетиной.
    https://lifehacker.com/используйте мыло для чистки чугунной сковороды-1658416503

  1. После приготовления слейте жир и смахните остатки пищи. Снова разогрейте сковороду и дайте выпариться всему жиру и оставшейся жидкости. Чёрный налёт сам отслоится. Поверьте мне. Вы можете ускорить процесс, взяв щётку для гриля и почистив сковороду, как вы чистите гриль. Промойте, снова разогрейте до сухости, слегка смажьте растительным маслом и уберите на хранение.


  1. Я увидела у Рэйчел Рэй... протрите маслом Crisco и посыпьте солью... оставьте на ночь. Мой гриль очистился очень хорошо.


  1. Распылите средство для чистки духовок, взбейте в пену, оставьте на 10–15 минут, потрите губкой с жёсткой стороной, смойте, вытрите бумажными полотенцами, смажьте маслом и уберите до следующего раза. Я также слегка сбрызгиваю противень средством Pam перед тем, как начать готовить

  1. Я использую ком из смятой алюминиевой фольги. Отлично работает. После прочтения этих советов я собираюсь попробовать добавить соль и масло.

  1. Когда я заканчиваю готовить, я разогреваю сковороду-гриль, пока не вытопится жир. Когда она остынет, я использую очень большую плоскую отвёртку, чтобы соскрести грязь между рёбрами, а затем и сами рёбра. Можно использовать и небольшое долото. Только не забудьте вытопить жир и постелить много газет, чтобы собрать соскобленные кусочки.

  1. Как бы то ни было, я использую одну из таких щёток (разумеется, без мыла — это моя специальная чугунная щётка), масло и соль для очистки сковороды-гриль. Раньше я ругался и тратил много бумажных полотенец, пока не попробовал этот способ, и он отлично мне подошёл: http://www.oxo.com/p-815-steel-soap-dispensing-palm-brush.aspx

  1. У меня есть квадратная чугунная сковорода-гриль Lodge Logic 10 дюймов, и лучшее решение, которое я нашёл для очистки между рёбрами, — это зубная щётка с жёсткой щетиной. Когда между рёбрами застревают кусочки еды. Я сливаю жир (если он есть), а затем промываю сковороду под горячей водой, пока она ещё горячая. Затем я наливаю столько воды, чтобы она покрывала выступы, и сразу же аккуратно чищу их зубной щёткой, вытираю насухо тряпкой, ставлю на плиту на минуту, чтобы окончательно высушить, а затем смазываю небольшим количеством масла.

  1. Этот гриль Le Creuset Skinny изготовлен из ЧУГУНА.
    Всё, что вам нужно сделать, — это замочить его в воде на 15 минут или наполнить водой.
    Горячая вода очистит его быстрее.
    Затем с помощью пластиковой щётки удалите остатки пищи.
    Не используйте мыло, просто промойте водой.

    Никогда не мойте в посудомоечной машине!
    И никогда не убирайте на хранение, не очистив предварительно. С обеих сторон.



    Имейте в виду, что это гриль.
    Он раскаляется добела, прежде чем вы начнёте готовить.
    Это само по себе уничтожит любые биологические остатки, которые могут там быть.



    Не стоит делать из мухи слона...
    Уход за чугуном очень прост !
    Удачи.

  1. У меня есть такая же квадратная сковорода-гриль, и мне всегда удавалось очистить её с помощью губки для мытья посуды из нержавеющей стали и слегка мыльной воды. Губчатая текстура очень эффективно проникает в углубления. Не нужно прилагать особых усилий — пара быстрых движений удалит скопившиеся загрязнения, а после вы можете воспользоваться обычной губкой, если хотите. Я понятия не имею, как их приготавливают, но, похоже, они неплохо сохраняются. Насколько я могу судить, их можно повторно прокалить, как и любой другой чугун, когда он начинает портиться.



    Их заявления об эмали, вероятно, относятся к внешнему цветному покрытию. У меня тоже есть жаровня Le Creuset с такой же эмалью внутри и снаружи. Уход за такой поверхностью и её обработка, конечно, полностью отличаются от ухода за чугуном.
  1. Я думал, что он чёрный как сажа, но не был уверен. Просмотр их сайта только ещё больше меня запутал. Может быть, сейчас всё организовано лучше.
  1. Добро пожаловать в раздел «Советы от бывалых»! Было бы полезно, если бы вы разместили здесь ссылку на конкретные инструкции на сайте Le Creuset, чтобы другие пользователи могли их найти. А если там есть другие элементы, которые могут быть полезны читателям (вы упомянули «конкретные инструкции»), было бы неплохо кратко изложить основные моменты, чтобы ваш ответ был максимально полезен для других пользователей. (Ссылки на веб-сайты могут меняться, а веб-страницы могут удаляться, поэтому всегда лучше по возможности кратко излагать информацию.) Спасибо за информацию.
  1. Нет, внутренняя поверхность покрыта эмалью — это и есть «чёрная сатинированная эмаль». Это покрытие, используемое компанией Le Creuset, выглядит как обычный чугун, но на самом деле это эмаль.
  1. Эмалированы только внешние поверхности. Я сказал «дерево». Это мягкая древесина. Она не причинит вреда. Она быстро изнашивается. Примерно такая же твёрдая, как ноготь на вашем пальце.
  1. Возможно, вы не заметили, что это эмалированный чугун. Скоблить его может быть рискованно, так как можно повредить эмаль (хотя можно использовать деревянную доску).
  1. +1 за рекомендацию сначала попробовать пластиковую щётку, прежде чем счищать пригарь металлической мочалкой... и да, для чугунной посуды, каменных ступок и т. д. всегда полезно иметь отдельную щётку, которую не нужно мыть с мылом.
  1. Я делаю то же самое.
  1. Человеку, который предложил использовать металлическую губку для чистки квадратной чугунной сковороды-гриль, — спасибо! Я перепробовала все, что только можно, чтобы очистить пространство между выступами (включая плоскую отвертку, как посоветовал один человек, но это было слишком, поэтому я перестала ее использовать). Я просто попробовала использовать металлическую губку Scotch Brite (без мыла, только с горячей водой), и она отлично справилась! Она достаточно гибкая, чтобы проникать в труднодоступные места и очищать пригоревшие кусочки. Теперь готовить на нашей сковороде-гриль стало намного приятнее!
  1. @Jolenealaska: у моей мамы была чугунная сковорода-гриль LeCrueset, покрытая эмалью изнутри... было довольно очевидно, что она покрыта эмалью, потому что она не была чёрной. (Кажется, она говорила, что это был свадебный подарок, то есть примерно конца 1960-х годов).
  1. @Jolenealaska Честно говоря, я тоже не знаю, в чём дело. Я просто говорю о своём опыте использования аналогичного устройства. Если я что-то делаю не так, то за три года умеренного использования оно не сильно пострадало.
  1. Сначала я подумал то же самое: что поверхность этой сковороды сделана из обычного чугуна. Но потом я прочитал lecreuset.co.uk/Help-Advice/Care--Use/…, и теперь я не так уверен.
  1. Для меня самое интересное в этом то, что «из него получается вкусный бургер... ». Подумайте, насколько чистой должна быть такая сковорода. Если бы моя чугунная сковорода выглядела так, я бы разогрел её, слил лишний жир, а затем промыл холодной водой. Чтобы отделить запекшийся сыр, можно воспользоваться краем лопатки или чем-то подобным.
  1. В некоторых европейских странах эмалированный чугун часто называют просто «чугуном», и там обычно не используют тот тип чугуна, который требует притирки. Я бы посмотрел инструкцию, которая шла в комплекте со сковородой (если она была куплена новой), чтобы узнать, как подготовить сковороду к первому использованию.
Вы уже ответили на этот вопрос