Регистрация Войти
Вопрос

Замороженные креветки — синий краситель

Родители подарили мне креветок, которые они купили оптом. Креветки окрасились в синий цвет? Кто-нибудь знает, нормально ли это?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/45158/frozen-prawns-blue-dye
1
+ Читать

9 Комментариев

  1. Цвет не должен стать для вас проблемой, если вас не смущает красный цвет упаковки говядины.



    Верно, этот синий краситель — кровь. У ракообразных, таких как креветки, крабы, омары и мечехвосты, в крови вместо гемоглобина, который есть у нас, содержится гемоцианин. В гемоцианине содержится медь, которая и придаёт ему цвет, а не железо, как в гемоглобине.



    Итак, отвечая на ваш вопрос конкретно: да, это нормально.


  1. Это, безусловно, так, но окисленное железо имеет красный цвет, а окисленная медь — синеватый. В миоглобине содержится железо. В гемоцианине (если он существует) содержится медь.
  1. Разве красный сок в миоглобине говядины — это не кровь? При забое животных кровь практически полностью обескровливается
  1. Вы совершенно правы насчёт сырых креветок. Этот медно-синий цвет совершенно нормален. Я просто хочу сказать, что то, что некоторые потребители считают «естественным» цветом креветок (то есть розовым), иногда преувеличивается продавцами. Если бы я был с вами не согласен, я бы предложил свой ответ :)
  1. Вы имеете в виду, что они окрашены в розовый цвет, потому что их кровь обычно голубая и кажется странной большинству людей? Что противоположно этому?
  1. Хотите верьте, хотите нет, но на самом деле всё наоборот... если вы покупаете варёные креветки на некоторых рынках, то они окрашены в розовый цвет, чтобы выглядеть привлекательнее.
  1. Я не могу с уверенностью сказать, что здесь нет искусственных красителей, но я так не думаю. Я не сомневаюсь, что один из наших экспертов по этому вопросу вскоре даст ответ.
  1. Спасибо. Я переживал, что в креветки могли добавить какие-то химикаты.
  1. Я это видел. Думаю, это вполне естественно. На самом деле я только что выбросил несколько креветок, которые переморозились. Они были синими, как и губка, которая была в упаковке с ними.
Вы уже ответили на этот вопрос