В этом рецепте абрикосовой выпечки «Санни-Сайд-Ап» замените абрикосы другими фруктами

Я не нашёл ссылку на рецепт, но если в нём используются свежие абрикосы, вы можете заменить

• Персики. Разница между сортами «Фристоун» и «Клинг» заключается в том, прикреплена ли мякоть к косточке. Когда вы разрезаете фрукт. В Чикаго мы покупаем персики из Мичигана. Разница во вкусе между этими двумя сортами незначительна.

Я бы очистил персики от кожуры. Опустите их в кипящую воду примерно на 30 секунд, достаньте и сотрите кожуру бумажным полотенцем

Для глазури используйте персиковый джем. Добавьте немного лимонного сока, чтобы усилить вкус.

• Какой-нибудь сорт слив. Выбирайте плотные плоды, которые, по словам продавца, сладкие. Для глазури я бы использовала процеженный апельсиновый мармелад, снова добавив лимонный сок для кислинки. Сливы не нужно предварительно очищать от кожуры.




• Нектарины. Я бы не стал снимать с них кожуру. Я использую нектарины вместо манго в фруктовом салате. Для глазури попробуйте желе из красной смородины. В США есть бренд Smuckers, но в моём международном супермаркете есть несколько альтернатив

Это вопрос личных предпочтений, но я думаю, что в качестве заменителя лучше использовать косточковые фрукты, а не яблоки и груши, из-за различий во вкусе и текстуре.

В яблоках много пектина, и их можно использовать в качестве основы для глазури, в которую добавляют что-то, дополняющее вкус используемых косточковых фруктов.

Если ваша цель — сохранить цвет, текстуру и плотность, то консервированные персики — это то, что вам нужно. Только их почти всегда продают в консервированном виде (я живу в Калифорнии и иногда нахожу их в свежем виде на фермерских рынках, куда продавцы приезжают из долины Сакраменто).

Я люблю груши. Сорта «Боск» и «Анжу» хорошо сохраняют форму при приготовлении (груши сорта «Бартлетт» могут развалиться).

Оба ингредиента хорошо сочетаются с заварным кремом и ванилью, указанными в рецепте.

Если вы всё-таки решили использовать груши, добавьте в крем для выпечки немного миндального экстракта или амаретто.