Регистрация Войти
Вопрос

Как определить, что перед вами: мёд, суперфильтрованный мёд или кукурузный сироп?

В Австралии вышла статья о том, что один из импортёров маркировал кукурузный сироп как мёд. Его импортировали из Турции и продавали людям. Я думаю, что это происходит не только в Австралии. Немного поискав, я выяснил, что существует некий международный заговор против скромных пчёл и людей, которые вмешиваются в естественные процессы. Есть даже суперфильтрованный мёд, в котором вообще нет пыльцы. Я всегда считал, что пыльца — самая важная часть мёда. С таким же успехом можно было бы использовать кукурузный сироп.



Я хотел бы узнать, есть ли способ отличить кукурузный сироп, суперфильтрованный мёд от натурального мёда.



Статья:
https://au.finance.yahoo.com/news/honey-actually-corn-vic-buyers-100510448.html
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/45121/how-to-tell-if-it-is-honey-super-filtered-honey-or-corn-syrup
1
+ Читать

14 Комментариев

  1. Покупка местного мёда — один из способов убедиться, что вы приобретаете именно «мёд». Я никогда не слышал, чтобы кто-то выдавал что-то другое за мёд. Разве не для этого существует Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов? Если вы покупаете мёд в магазине, проверьте этикетку... в моём мёде только один ингредиент — мёд.


  1. В дополнение к другим комментариям: фальсификацию мёда очень сложно обнаружить с помощью современных методов обработки мёда (см. этот связанный вопрос, и многие производители мёда в разных странах, по-видимому, не утруждают себя тщательной проверкой источников. Возможно, не так часто под видом совершенно другого продукта (например, сахарного сиропа) продают «мёд», но вполне реально добавить некоторое количество других сахаров, чтобы «разбавить» мёд. Зачастую такие добавки можно обнаружить только с помощью комплексного лабораторного анализа.
  1. Я думаю, очень жаль, что этот ответ был так сильно раскритикован. «Покупайте местный мёд» — хороший совет.
  1. Я не хочу вступать в спор, но если вы никогда не слышали о таком, это не значит, что такого не бывает. Кроме того, автор вопроса упоминает импортный «мёд» из Турции, где производители не связаны правилами Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.
  1. Если вы не можете отличить кукурузный сироп от мёда по вкусу, зачем вам тратить деньги на более дорогой мёд? Я плачу большие деньги за хороший мёд, обычно за мёд, собранный с определённых растений (медоносов). Я предпочитаю пихтовый, каштановый и тимьяновый мёд, который имеет тёмный цвет и насыщенный вкус. Такой мёд легко отличить от других видов мёда по вкусу. (Если вы предпочитаете другие виды мёда, отличить его от кукурузного сиропа может быть не так просто.) В любом случае, я думаю, суть в следующем: но там, где ты доверяешь, узнай, каков вкус.
  1. Конечно же, вкус — это самый простой способ отличить кукурузный сироп от мёда? Я знаю, что некоторые люди могут этого не знать, но если вы действительно любите мёд и пробовали настоящий мёд, то, я уверен, вы сможете отличить его от кукурузного сиропа.
  1. Я всегда думал, что кристаллизация мёда — это хорошо и значит, что он не подвергался обработке. Лично я использую мёд с железным деревом и кожистым деревом. Мёд с кожистым деревом кристаллизуется очень быстро, может быть, за два-три месяца. У него сильный вкус, он мой любимый, но мёд с железным деревом мягче и не кристаллизуется даже через год или два.
  1. Я не думаю, что это можно как-то определить в домашних условиях. Вам нужна лаборатория.
  1. Возможно, стоит начать с этого: en.wikipedia.org/wiki/Honey#Physical_and_chemical_properties ... Я не уверен, но мне кажется, что кукурузный сироп не кристаллизуется. На самом деле его часто добавляют, чтобы предотвратить кристаллизацию сахара.
  1. @Joe Я только что проверила этикетку на своей огромной бутылке из Sam's Club. Произведено и разлито в Айове. УРА! (SueBee White Clover)
  1. Для Китая это были высокие пошлины, а также следы свинца и антибиотиков и продукция с неправильной маркировкой. Запрет в Индии касается в том числе антибиотиков, но есть опасения, что они так быстро нарастили экспорт после того, как США ввели пошлины на китайский мёд, что на самом деле они просто меняют маркировку и перепродают его.
  1. @Joe Это интересно. Что такого в мёде из этих стран, что вызвало запрет?
  1. В натуральном мёде есть пыльца, но вполне возможно, что мёд с пыльцой — это чистый мёд (он может быть разбавлен). Большинство производителей фильтруют мёд, чтобы скрыть страну происхождения. (во многих странах запрещён мёд из Китая или Индии)
  1. Я не думаю, что кому-то стоит беспокоиться о «сверхчистом» мёде. «Это стандартный, широко используемый процесс. Он удаляет всю пыльцу, а также пыль, пчелиные крылья и, конечно же, диатомит». Далее в статье мы видим, что «потребителям не нравится кристаллизованный мёд», по крайней мере в США. Производители в США удаляют из мёда вещества, препятствующие его кристаллизации (в том числе, по-видимому, пыльцу), чтобы он не кристаллизовался.
Вы уже ответили на этот вопрос