Регистрация Войти
Вопрос

Что такое боснийский чёрный мёд?

В Боснии и Герцеговине я купил чёрный мёд, который кто-то продавал на обочине в банках без этикеток. Это был самый вкусный мёд, который я когда-либо пробовал. По вкусу он напоминал карамель, но в то же время был похож на мёд. Он был очень тёмным, почти чёрным. Он был менее вязким, чем обычный мёд.



Я пытался найти его в интернете, и кто-то сказал, что это может быть лесной мёд, но я нашёл два импортных продукта из европейского лесного мёда, и это был не тот мёд, который я искал.



Не могли бы вы помочь мне найти этот восхитительный мёд? Мне интересно, как он называется и где его можно купить в США.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/45927/what-is-bosnian-black-honey
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Это может быть. Полевой, лесной или собранный в джунглях мёд. Иногда его можно найти на небольших прилавках или в продаже в вёдрах. Стандартов нет. У них есть мёд на продажу. Попробуйте и купите, если понравится. Возможно, вы больше никогда не найдёте такой вкус. Это дикий мёд. У них есть то, что они могут продать.


  1. Это мог быть каштановый мёд. Я также пробовал этот чёрный мёд у своего боснийского друга здесь, в Детройте, который он привёз из дома. Он определённо отличался от любого мёда, который я пробовал раньше, хотя я тоже из Боснии. Этот каштановый мёд распространён в западной Боснии, где много каштановых деревьев.


  1. Если мёд очень тёмный и немного горчит, возможно, это мёд из шалфея лекарственного (Salvia officinalis).



    ваше здоровье!

  1. Это медовый гриб. Он образуется не из нектара, а из выделений древесных паразитов. У него совсем другой вкус, чем у обычного цветочного/нектарного мёда, и он намного темнее. Иногда его также называют лесным мёдом.



    В Википедии есть соответствующий абзац: http://en.wikipedia.org/wiki/Honey#Honeydew_honey



    Есть небольшая вероятность, что это вообще не настоящий мёд, а сосновый мёд, который на самом деле представляет собой желе из сосновых цветов/листьев (используются свежие кончики, где хвоя очень мягкая). Он используется как заменитель пчелиного мёда, а не фруктового желе, и в его названии также есть слово «мёд», так что есть вероятность недопонимания, особенно при наличии языкового барьера. Но я думаю, что вы бы описали вкус иначе. У него более насыщенный вкус, чем у обычного мёда, но он немного резче, не такой карамельно-мягкий, и в нём чувствуется аромат сосновой смолы.


  1. @logophobe: Судя по всему, это не универсальное правило. Если я правильно помню, немецкое слово, обозначающее «говядину», буквально означает «телятина». :P
  1. @MasonWheeler См. также: «говядина», а не «мясо коровы». «Свинина», а не «мясо свиньи». «Трюфель», а не «вонючий чёрный гриб». «Сыр», а не «твёрдые комки испорченного молока». Эвфемизм — практически необходимая вещь в кулинарии.
  1. @Aaronut: называть еду чем-то неточным, чтобы она казалась более аппетитной, — традиция с давней историей. Знаете, почему этих маленьких грызунов, которые не имеют ничего общего со свиньями, называют «морскими свинками»? Вот почему...
  1. @logophobe: Вероятно, поэтому его называют «чёрным мёдом», а не «секрециями древесных паразитов».
  1. В этом есть рациональное зерно. Меня настораживает расплывчатое описание «выделения». Мне нравится точно знать, чем блюют мои пчёлы. (Не поймите меня неправильно — я бы с удовольствием попробовал это средство и был бы рад комментариям от тех, кто знает, где его можно купить в США.)
  1. @logophobe, когда я ем пчелиную рвоту, меня не особо беспокоит, что она могла пройти через пищеварительную систему насекомого во второй раз.
  1. «Выделения древесных паразитов»... звучит как деликатес, не так ли?
  1. @Jolenealaska — нет, это точно не гречишный мёд, но он тоже очень вкусный.
  1. Хм, я никогда о таком не слышал, но мне стало любопытно. Это выглядит так вот так?
Вы уже ответили на этот вопрос