Регистрация Войти
Вопрос

Как хранить упаковку для вонтонов в морозильной камере?

Я обнаружила, что для каннеллони и равиоли хорошо подходят настоящие замороженные оболочки для яичных рулетов из азиатского продуктового магазина. Просто разморозьте их, наполните начинкой и сверните. Вы можете нарезать их на кусочки любой желаемой длины. Кроме того, замороженные оболочки для вонтонов отлично подходят для равиоли. Хотя я ещё не пробовала, оболочки для вонтонов должны идеально подойти для тортеллини/тортеллони.



Но они не всегда есть у меня под рукой, а ближайший магазин, где я могу их купить, находится примерно в 30 милях. Я пробовал покупать их впрок и хранить в морозилке, но они быстро черствеют, а края становятся слишком сухими и ломкими, чтобы их можно было использовать.



Мне интересно, есть ли у кого-нибудь советы о том, как лучше их хранить. Или у кого-нибудь есть другие, не менее простые в использовании альтернативы?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/45932/how-can-i-store-wonton-wrappers-in-the-freezer
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Как насчёт того, чтобы положить их в пакет для заморозки, наполненный водой, а затем убрать в морозилку? Это хорошо работает при заморозке рыбы.

  1. На днях я случайно посмотрела телепередачу, посвящённую именно этой проблеме, и там предложили сделать большую партию любой начинки, которую вы планируете использовать (сейчас или в будущем), а затем заморозить её, чтобы потом приготовить. В тот день они готовили несколько видов равиоли. Они сделали их все, разложили на противнях для заморозки, а затем переложили в пакеты с застёжкой ZipLock, и у них получился хороший запас, который можно было достать из морозилки, когда они были готовы их приготовить. У них не возникло проблем с хрупкими вонтонами после того, как они их наполнили. Они использовали взбитое яйцо, чтобы запечатать края и начинка не вытекла. Этот же метод можно использовать для любой формы или начинки... конечно, это не обязательно должны быть равиоли.


  1. «Морозильный ожог» возникает из-за сублимации воды в продуктах, в данном случае в обёртках для вонтонов. Обычно этот процесс становится заметным после двух недель заморозки.



    Остановить этот процесс сложно, но его можно замедлить, если не давать воде уходить в другие места.



    Чтобы сделать это, перед заморозкой удалите из упаковки весь воздух одним из следующих способов:

    1. упаковка в вакуумные пакеты

    2. Плотно закройте пакет для заморозки с застёжкой-молнией и удалите из него весь воздух. Не используйте пакеты с язычками

    3. Плотно заверните в пищевую плёнку, затем обмотайте скотчем или положите в обычный полиэтиленовый пакет, чтобы плёнка не развернулась
  1. Вероятно, это не самый разумный способ для продуктов на основе муки, таких как оболочка для яичных рулетов. Однако для рыбы это может быть хорошей идеей.
  1. Привет, Нэнси, добро пожаловать на сайт. Спасибо за твой ответ. Посмотри здесь, чтобы лучше разобраться в работе сайта. +1 за хороший ответ. Кто-нибудь, наверное, придёт и удалит твою подпись, потому что мы здесь так не делаем, но суть твоего ответа полезна и именно то, что нам нужно.
  1. Комментарии удалены — похоже, вопрос решён.
  1. Вы пробовали размораживать их в холодильнике? У меня были охлаждённые продукты, которые могли храниться в холодильнике несколько недель, если не вскрывать упаковку.
  1. Каннеллони могут быть блинчиками. Макаронные изделия каннеллони встречаются так же часто.
Вы уже ответили на этот вопрос