Как сохранить еду горячей и вкусной

Драксия дала лучший ответ если вы собираетесь делать это часто. Если нет, то вот несколько вещей, которые, скорее всего, есть у обычного человека или которые можно купить относительно недорого:

Чтобы все оставалось в порядке:

1. Найдите два сосуда, которые вкладываются друг в друга и имеют достаточно высокие бортики. Наполните больший сосуд льдом, а затем поставьте сверху меньший, в котором будет находиться еда. В качестве примера можно привести формы для выпечки (не раздвижные), стеклянные формы размером 9x12 и 10x15, формы для запекания и т. д.




2. Если у вас нет подходящих ёмкостей, купите упаковку одноразовых алюминиевых противней для приготовления на пару. (Мне нравятся те, что половинного размера... с полноразмерными приходится возиться)

Чтобы сохранить тепло:

1. Кастрюли с подогревом: хорошо подходят для жидких или очень влажных продуктов; подойдут и для макарон.




2. Лоток, установленный поверх грелки: перед использованием обязательно проверьте грелку на наличие повреждений (это нужно делать всегда перед использованием грелки)




3. Готовьте на гриле на слабом огне (если используете пропан) или заранее зажгите 1/2 конфорки и дайте огню погаснуть до прихода гостей.




4. Сделайте приспособление для запекания самостоятельно: вам понадобится противень, 5 кирпичей, решётка и несколько чайных свечей. Положите кирпичи в угол противня, а один — в середину. Установите чайные свечи между кирпичами. (для половины противня вам понадобится всего 4 свечи), затем положите сверху решётку. (решётка для гриля или духовки будет более прочной, чем решётка для охлаждения). Зажгите свечи, а сверху поставьте посуду, которую можно ставить в духовку. Возможно, вам придётся заменить чайные свечи примерно через час.




5. Сделайте паровой стол самостоятельно: найдите ёмкости, в которых можно хранить продукты в охлаждённом виде (но будьте осторожны со стеклом и керамикой). Положите что-нибудь в качестве термоизолирующей прокладки в большую кастрюлю (у меня есть металлические прищепки высотой около 4 см, но вы можете смять алюминиевую фольгу в плотные шарики). Налейте кипяток примерно до середины прокладок, затем поставьте сверху другую ёмкость. (Не доливайте до краёв, иначе будет не так весело)




6. Самодельные нагревательные лампы: галогенные рабочие лампы сильно нагреваются, но я не знаю, достаточно ли они сфокусированы, чтобы помочь вам с картофелем фри. (или безопасны ли они для людей, находящихся рядом; я использовал их, чтобы сгибать трубы из ПВХ, когда у меня не было горелки)

... но чтобы упростить задачу, я бы посоветовал не выкладывать все блюда сразу. Оставьте половину или две трети в резерве, в холодильнике, духовке или на плите, и пополняйте запасы по мере необходимости. Количество блюд, которые нужно оставить, зависит от того, как долго продлится мероприятие, и от того, ожидаете ли вы, что все гости придут одновременно или постепенно.

В зависимости от того, сколько у вас гостей, и если предположить, что вечеринка у вас дома, многое из этого подойдет в чуть теплом виде, а не обжигающе горячем; вы можете запихнуть макароны и курицу в духовку, установленную на "Разогрев" или "200F", или любую другую на самом низком огне, чтобы сохранить их сухими и теплыми, а десерты хранить в холодильнике, накрыв, чтобы предотвратить попадание влаги. Если вы просто устраиваете званый ужин среднего размера, это самое простое предложение.

Стандартный ответ: гостиничные сковороды и жаровни с спиртовыми горелками для горячих блюд.

Двойные подносы для холодных блюд со льдом между ними.

Холодильники хорошо подходят для хранения продуктов перед подачей. Однако жареные блюда лучше готовить в духовке при самой низкой температуре, так как в холодильнике они будут впитывать влагу и потеряют свою хрустящую корочку.

Блюдо для натирания

Гостиничные сковородки