Почему тесто для вафель темнеет?

Это странно. Я никогда раньше не готовила вафли, но этот рецепт блинов почти полностью совпадает с тем, которым пользуюсь я, за исключением разрыхлителя. Если смесь потемнела вскоре после приготовления, скорее всего, это химическая реакция между двумя или более ингредиентами. Использовать смесь по-прежнему безопасно, так что не беспокойтесь о её цвете. :)

Здесь и на любом другом сайте этой сети всё устроено иначе. Неясные, неполные или плохо обоснованные ответы должны получать низкие оценки, а комментарии — это в основном проявление вежливости. Никто не обязан пытаться дать «лучший» ответ. Самая большая проблема здесь — это явное предположение о том, что это безопасно, без какого-либо чёткого объяснения (или понимания) того, какой должна быть реакция. Конечно это химическая реакция — всё в кулинарии — это химическая реакция — но какая реакция?

@Aaronut Тот факт, что со мной такого никогда не случалось при приготовлении блинов, говорит о том, что это не может быть распространённой проблемой. Я изучил этот вопрос и вот один из моих источников. Я привёл причину, по которой могла возникнуть эта проблема, и не вижу других возможных причин. Если вы можете предложить более убедительную причину, почему бы вам не опубликовать её.

Это что-то большее, чем просто праздные рассуждения? Мы ищем ответы, основанные на общеизвестных фактах или личном опыте. Если вы никогда не готовили вафли и не сталкивались с этой проблемой при приготовлении теста для блинов, то этот ответ вам не поможет.

Они похожи на пузырьки воздуха.

@Jolenealaska: я использую обычную пшеничную муку.

Я согласен с Элендилом, нет никаких причин не использовать тесто, это нормально, если вы соблюдаете меры предосторожности (помните о «опасной зоне»). Я всё ещё немного озадачен изменением цвета. Какую муку вы используете?

Я часто сталкиваюсь с этим, когда готовлю тесто для йоркширского пудинга (рецепты очень похожи). Кажется, я припоминаю, что это происходит из-за окисления отрубей, но не могу найти источник. Это никогда не причиняло заметного вреда.

Это странно. Не могли бы вы рассказать нам, что именно вы добавили в тесто? Если возможно, было бы здорово приложить фото.