Нужно ли предварительно отваривать свежую кукурузу, если я использую её вместо консервированной или замороженной?

Вы хотите приготовить свежую кукурузу как можно быстрее.

После сбора кукурузы начинается процесс, в ходе которого сахар в кукурузе превращается в крахмал. Хотя американская сахарная кукуруза была выведена с повышенным содержанием сахара, она остаётся сладкой в течение суток или около того. Обычно кукурузу готовят сразу, чтобы она сохранила свою сладость.

Готовить нужно недолго — достаточно пары минут в кипящей воде или нескольких минут на гриле.

Если вы покупаете кукурузу на фермерском рынке, то есть она была собрана в тот же день, и вы сразу же готовите запеканку, то, возможно, вам удастся обойтись без термической обработки ... но есть вероятность, что остатки испортятся, если кукуруза не будет достаточно прогрета.

Также обратите внимание, что у некоторых людей сырая кукуруза усваивается хуже, чем варёная.

Хороший вопрос! Кукуруза очень универсальна. Я обнаружила, что свежая и замороженная кукуруза в початках взаимозаменяемы при приготовлении запеканок. Большинство запеканок готовятся достаточно долго, чтобы можно было использовать любой из этих продуктов без каких-либо изменений.

Однако консервированная кукуруза — это совсем другое дело. Поскольку она подвергается более тщательной обработке, я бы использовала её в рецептах, где она требуется, но не стала бы заменять ею свежую или замороженную кукурузу.