Регистрация Войти
Вопрос

Как приготовить в мока-кофеварке больше одной чашки хорошего кофе?

У меня есть мока



введите описание изображения здесь



Я очень доволен этим кофе. Однако после того, как я вылил первую чашку, если я не выключаю огонь (даже на самом слабом огне), у кофе появляется металлический привкус. Если я выключаю огонь, кофе остывает.



Итак, у меня такие вопросы: подходит ли такая кофеварка только для приготовления первой чашки кофе? Если нет, то как мне избежать обоих вариантов? И ещё, может ли кто-нибудь объяснить мне, почему у кофе появляется металлический привкус?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/46264/how-to-make-more-than-one-good-cup-of-coffee-with-a-moka-pot
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Я купила стеклянную турку для приготовления кофе мокко в Home Sense. Она отличная: я могу оставить в ней вторую чашку, и вкус будет таким же, как у первой.


  1. Кофе просто вступает в реакцию с алюминием, из которого сделан кофейник, так как кофе — это кислота. Вылейте его. Самое главное — не оставляйте кофе на огне после приготовления! В нижней камере не осталось воды, которая могла бы изолировать (и охладить) кофейник! Это может привести к катастрофе!! По крайней мере, вы повредите уплотнительную прокладку, так как она не рассчитана на такие высокие температуры.


  1. Обычно это происходит по двум причинам, так что это может быть любая из них.




    1. Кастрюля. Попробуйте промыть кастрюлю спиртовым уксусом, а затем водой с бикарбонатом. Можно воспользоваться зубной щёткой, чтобы почистить все уголки.


    2. Ваша вода. Если вы живёте в регионе с жёсткой водой, это может быть причиной того, что вы испытываете, или же проблема может быть связана с новыми водопроводными трубами. Попробуйте заварить чай в чайнике с бутилированной водой и посмотрите, станет ли лучше.




    Также следует учитывать, что кофе может подгореть из-за остаточного тепла в турке, поэтому нужно следить за температурой.

  1. Американская организация Test Kitchen недавно провела тестирование кофеварок Moka. В видео они специально говорят о том, что нужно сразу же вылить весь кофе, когда он будет готов. Они не упоминают о металлическом привкусе, но говорят, что не оставлять кофе в кофеварке важно для сохранения вкуса и что это справедливо для всех протестированных ими моделей. Поэтому для ваших целей я бы порекомендовал использовать хороший небольшой термос или дорожную кружку для кофе и сразу же после приготовления вылить в неё вторую чашку.



    Как бы то ни было (поскольку я всё равно просматривал обзоры оборудования ATK), эта кружка получила их высшую рекомендацию среди дорожных кружек:



    1
  1. Хейл, мне немного жаль, что ваш пост был отклонён без объяснения причин. Обычно мы стараемся не давать рекомендации по конкретным брендам или магазинам без указания источника, но вы затронули интересную тему, связанную со стеклом. Добро пожаловать в раздел «Советы бывалых».
  1. Это меня беспокоит. Не приводит ли приготовление кислых продуктов при высокой температуре в алюминиевой посуде к отравлению алюминием или чему-то подобному?
  1. Спасибо за ваш ответ. Мы стараемся не использовать заглавные буквы для выделения, поэтому даже такое краткое использование, как в вашем случае, может раздражать тех, кто привык к этому сайту. Я взял на себя смелость убрать заглавные буквы, но постарался сохранить ваше ощущение значимости. Добро пожаловать в «Солёный совет»!
  1. У нас дома есть кувшин с фильтром, который хорошо справляется с жёсткостью воды. Это значит, что вам придётся немного подождать, пока вода отстоится, но это того стоит.
  1. Бутилированная вода очень жёсткая, поэтому я не понимаю, как это поможет решить проблему жёсткой воды. Если вы хотите попробовать приготовить кофе на более мягкой воде, вскипятите её и дайте остыть, прежде чем использовать. Однако это устранит только жёсткость, вызванную содержанием кальция, но не магния.
  1. Термокружки с самым высоким рейтингом: amazon.com/s/…
  1. Именно поэтому эти кофейники бывают разных размеров. Кофе нужно выпить сразу, а не оставлять на потом, чтобы выпить ещё одну чашку. Если вы готовите кофе для одного человека, используйте кофейник на одну чашку, а для большего количества людей подойдут кофейники большего размера.
  1. @rumtscho Для достижения оптимального вкуса, я бы сказал, вы абсолютно правы: одному человеку следует использовать мока-кофеварку на одну чашку. Если держать чашку в руках (даже в отличной дорожной кружке или термосе), это негативно скажется на вкусе второй чашки. Но я предполагаю, что автор вопроса не хочет заваривать вторую чашку отдельно, ведь его время тоже ценно. Поэтому я предлагаю свой ответ в качестве компромисса. Может быть, автору стоит приобрести мока-кофеварку на одну чашку, чтобы использовать её в выходные?
Вы уже ответили на этот вопрос