Как дольше сохранить фруктовый салат свежим

Я использую соус, приготовленный из 1,5 стаканов апельсинового сока и 1 упаковки ванильного пудинга без сахара, который взбивается в течение 2 минут (можно использовать обычный пудинг), а затем добавляется в большую миску со свежими фруктами: черникой, клубникой, свежим ананасом, красным виноградом. В закрытом контейнере он может храниться несколько дней.

Соус поможет, по крайней мере на несколько дней. Не думаю, что на самом деле имеет значение, какой это будет соус.

Мы обычно готовим фруктовый салат раз в год или около того для посиделок... много фруктового салата, потому что его нужно много, даже если не все его съедят. Обычно мы используем сливочный соус — крем-англис, растопленное мороженое, подслащённые жирные сливки или что-то в этом роде.

В любом случае остатки еды в контейнерах Tupperware обычно хранятся 3–4 дня, а если они подрумянились и стали мягче, то, возможно, ещё пару дней, но качество и вкус при этом ухудшаются.

Почему это работает... Я бы предположил, что сливочный соус действует по принципу вакуумной упаковки, о которой говорила Синди: он вытесняет воздух, не давая ему контактировать с фруктами, и даже обеспечивает некоторую защиту (в виде тонкого слоя) для фруктов, лежащих сверху и наиболее подверженных воздействию воздуха.

Значит, это должен быть сливочный соус? Думаю, нет. Можно использовать простую воду, но тогда вкус будет разбавлен из-за осмоса, при котором продукты впитывают воду. Возможно, будет лучше, если они будут храниться в воде в виде более крупных кусков, чтобы минимизировать площадь поверхности. Можно использовать сок, но тогда весь салат будет иметь вкус этого сока (что может быть, а может и не быть плохо). Возможно, именно это и имела в виду Джо Купер.

Может быть, молоко, если вам нужен нейтральный вкус, а остатки фруктов (и молоко, в котором они замачивались) можно использовать для приготовления смузи в последний день? И, конечно же, подойдут различные сливочные соусы, раз уж мы их использовали.

Я слышал, что лимонный или лаймовый сок тоже неплохо подходит — кислоты замедляют потемнение, а вкус получается приятным и пикантным, особенно если дать ему немного времени, чтобы смешались вкусы. Хотя вам понадобится много лимонного/лаймового сока, он подсластится за счёт фруктового сахара и (как я слышал из описания) его можно будет разбавить, чтобы получился приятный фруктовый лимонад или что-то в этом роде.

Короче говоря, любая жидкость и герметичный контейнер для хранения этой смеси сведут к минимуму воздействие воздуха, из-за которого фруктовый салат темнеет и становится мягким. Поскольку фрукты будут находиться в жидкости, она может придать вкус вашему салату, в то время как жидкость с мягким вкусом (или вообще любая жидкость) будет пропитана вкусом фруктов — так что всё зависит от того, какой салат вы хотите получить.

Самое важное: добавляйте кислоты во время приготовления (они препятствуют окислению), но не смешивайте их с сиропом, сахаром или солью (из-за них из фруктов будет вытекать много сока).

Используйте самый острый и тонкий режущий инструмент, который у вас есть (никаких зазубренных ножей, старых овощечисток и терок. Лучше всего подойдёт острый как бритва тонкий нож из нержавеющей стали). Так вы сможете свести к минимуму площадь среза и сохранить чистоту

Очевидно, охладите.

Точного решения нет, но вы можете нарезать фрукты по отдельности, например, оставить кусочки яблока отдельно, а кусочки банана отдельно, и положить каждый в отдельный полиэтиленовый пакет. Затем полностью удалите из него воздух. Когда вам захочется перекусить, вы можете смешать фрукты и съесть их сразу. Это решение не устраняет проблему полностью, так как фрукты не могут долго оставаться свежими, но оно поможет продлить их срок хранения.

P.S.: Не забудьте убрать их в холодильник

Я знаю, что свежий ананас полезнее, но когда я готовлю фруктовый салат, который делаю каждый день и храню 2–3 дня, я открываю большую банку с кусочками ананаса в соку, перекладываю их в контейнер, добавляю яблоки и апельсины, закрываю крышкой, слегка встряхиваю, чтобы фрукты покрылись соком, и использую по мере необходимости. Если я потом решу добавить немного свежего ананаса, я могу это сделать.

Вы можете сразу же после нарезки поместить продукты в вакуумную упаковку, чтобы они не испортились. Я обнаружил, что нарезанные фрукты, авокадо, лук, помидоры и т. д. сохраняют свежесть и практически не меняются при вакуумной упаковке.

При правильной вакуумной упаковке из неё удаляется весь воздух, что предотвращает процесс окисления, который приводит к обесцвечиванию и порче продуктов.

На самом деле фруктовые салаты не могут оставаться свежими в течение нескольких дней, но вы можете приготовить фруктовый салат и съесть его на следующий день.

Иногда я готовлю фруктовый салат и оставляю немного на следующий день. Самая большая проблема заключается в том, что некоторые фрукты, например яблоки и бананы, очень быстро окисляются и чернеют, а такие фрукты, как папайя и арбуз, становятся мягкими, если их долго не есть. Чтобы этого избежать, добавьте в фруктовый салат немного лимонного или лаймового сока, чтобы предотвратить окисление фруктов, и храните фруктовый салат в холодильнике, чтобы он не стал мягким. Благодаря этому ваш салат будет «свежим» как минимум до следующего дня

На ваш вопрос о том, какие фрукты самые лучшие, однозначного ответа нет. Свежевырезанные фрукты долго не хранятся ни в холодильнике, ни в смеси с соком лайма/лимона. Лучше всего приготовить фруктовый салат и съесть его как можно скорее. Зачем идти на компромисс и отказываться от любимых фруктов, если они не пролежат в салате день или два? А готовить фруктовый салат всегда приятно