Регистрация Войти
Вопрос

Как приготовить острый соус для шаурмы?

Я не знаю, как задать этот вопрос, так что будьте снисходительны. В этой закусочной, где подают шаурму, есть потрясающий острый соус, но я понятия не имею, из чего он сделан! Я хочу воссоздать его, если это возможно. Я поговорил с продавцом, и он сказал, что это может быть соус барбекю и острый соус. Сначала мне показалось, что на вкус это как кетчуп и острый соус.



Итак, есть ли у вас идеи по поводу рецепта этого соуса?



введите описание изображения здесь
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/46199/how-to-make-this-shawarma-hot-sauce
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Харисса Соус, скорее всего, именно то, что вам нужно. У этого соуса много названий, а его родиной считается Ливан.
    Я нашёл один из множества рецептов по ссылке:
    https://toriavey.com/toris-kitchen/harissa/

  1. Возможно, это соус «шашлик». Это томатный соус с интересным сочетанием специй. В США его можно найти под названием «кетчуп с карри». Его разливают по бутылкам несколько компаний, и он представлен в большом разнообразии — есть довольно острые варианты (например, Hela Extra Hot.



    Если поискать в интернете, можно найти рецепты. Можно поискать «кетчуп с карри», но если вы это сделаете, не обращайте внимания на те рецепты, в которых нужно смешать порошок карри с кетчупом... всё гораздо сложнее.



    Если поблизости есть магазины, специализирующиеся на голландских или немецких продуктах, возможно, вам удастся найти место, где эти продукты можно купить по более разумной цене, чем та, что указана в ссылке на Amazon выше.



    (Последнее место, где я брала самое горячее, было Moore's Sauerkraut & Pickles в штате Мэн. Я видел гораздо больше мест с сортами "шарф" (горячий) или "пикант" ... пропустите "деликатат" (мягкий) .)

  1. Существуют разные способы приготовления острого соуса. Для начала нужно определиться, будет он солёным или сладким.



    1) Солёный острый соус: острый соус, кетчуп, тмин, кориандр, имбирно-чесночная паста, соль, перец. (Но ваш соус не выглядит таким острым или густым)



    2) Острый сладкий соус: острый соус, соус барбекю, немного соуса ранч, горчичный соус.
  1. Для начала я попробовал приготовить это блюдо с кетчупом и соусом сирача, потому что это всё, что у меня было. Я собираюсь попробовать приготовить это блюдо с соусом барбекю и острым соусом, может быть, я смогу добиться похожего вкуса.
  1. Вы когда-нибудь пробовали хариссу? Скорее всего, это тот самый острый соус, который вы пытаетесь воспроизвести (цвет, конечно, подходящий). Здесь нельзя запрашивать рецепты, поэтому я рекомендую вам попробовать приготовить соус, а затем, если результат вас не устроит, рассказать нам, что вы делали и чем результат отличается от того, что вы пробовали в ресторане. Возможно, такой вопрос будет одобрен как «имитация ресторанного блюда».
Вы уже ответили на этот вопрос