Как приготовить арбузное желе XXL, чтобы оно не развалилось?

Я полностью отказываюсь от всего, что написал в комментариях. Можно сделать это блюдо только из желе (без желатина без вкуса). Главное — много желе.

Прочитав ваш вопрос, я изучил информацию о том, «сколько желатина содержится в коробке с желе». Единственный ответ, который мне удалось найти, заключался в том, что в коробке с желе на 4 порции содержится столько же желатина, сколько в пакетике неароматизированного желатинового порошка весом 0,25 унции (Knox). Поэтому, чтобы проверить соотношение ингредиентов в рецепте с использованием одной коробки с желе на 4 порции, я добавил по 80 мл кипятка и водки.

Невероятно, но это сработало. Гель оказался достаточно плотным для этой цели.

Это вишневое желе, поэтому цвет слишком бордовый. К сожалению, мне пришлось сделать его ещё раз, чтобы убедиться, что вкус нормальный. У меня не было желе, но у соседки было без сахара. Я так не надеялась, что оно получится, что мне было всё равно, что оно без сахара, хотя я прекрасно знала, что аспартам в такой концентрации будет несъедобным (и я была права — фу).

Итак, сегодня я сходил в магазин и купил упаковку желе на 8 порций. На этот раз я взял клубничное желе с настоящим сахаром. По странному стечению обстоятельств я увидел в магазине то, чего никогда раньше не видел в штате Аляска: мини-арбузы.

ВАУ, у меня тоже есть такой.

И снова здравствуйте. Я смешала двойную порцию желе с 160 мл кипятка и взбивала, пока оно не растворилось (это заняло пару минут), затем добавила 160 мл водки. Пока смесь остывала, я вынула большую часть мякоти из половины арбуза.

После того как мясо простояло в холодильнике всю ночь, осталось только нарезать его.

Единственная причина, по которой мне понадобилось прислонить ломтики к креманке с заварным кремом на этом снимке, заключается в том, что я нарезала их слишком тонко. Я пыталась компенсировать тот факт, что арбуз был крошечным. Нарежьте эти арбузы ломтиками толщиной в хороший дюйм (2,5 см), и они будут отлично стоять.

Итак, это работает. Смешайте 6 упаковок желе на 8 порций или 12 упаковок на 4 порции с 4 стаканами (946 мл) кипятка и водки.

После того как я наполнил арбуз, у меня осталось ровно столько смеси для желе из желатина, воды и водки, чтобы сделать из неё шот, а также шот с тем же соотношением желе, желатина, воды и водки, что и в оригинальном рецепте.

Этот напиток настолько крепкий, что, на мой взгляд, дополнительный вкус и сахар в версии с желе делают его даже вкуснее, чем оригинальный рецепт.

Я в шоке, но для приготовления этой глупости не нужен желатин без добавок.

РЕДАКТИРОВАТЬ: Спустя 24 часа я должен добавить следующее. Вчера, вырезая мякоть из арбузной корки, я понял, что был глупцом, раз так тщательно всё делал, особенно на концах. Для эксперимента и фотографии мне нужен был только центральный ломтик. Так что я только что отломил желе от одного из концов, чтобы съесть немного арбуза. Это было действительно вкусно! Он впитал немного водки и ароматизатора, но по текстуре был похож на свежий арбуз. Так что, если будете делать так же, делайте это за день до подачи и оставьте немного мякоти арбуза. Вы будете мне благодарны :).

На этом этапе вам понадобится дополнительный желатин:

Можно немного отклониться от пропорций, но это рискованно. Но когда дело касается выпечки/кондитерских изделий/десертов, нужно соблюдать идеальные пропорции, даже если речь идёт о желатине. По опыту могу сказать, что нет ничего хуже пережелированных продуктов.

Я бы поступил проще и добавил в исходную смесь необходимое количество желатина без добавок.

Вы сказали, что не смогли найти желатин? Он очень распространён и продаётся в отделе для выпечки вместе с орехами, тестом для тортов и тому подобным. Я не знаю, что есть в вашем районе, но в продуктовых магазинах «среднего уровня» или «высокого класса», таких как VGs, Krogers или Wholefoods, скорее всего, есть желатин. В продуктовых магазинах вроде Walmart желатин может отсутствовать.

Вкратце: не экспериментируйте, просто купите желатин.

И ещё одна мысль. Может быть, стоит взять вилку и сделать в арбузе несколько «каналов». Если внутренняя поверхность арбуза идеально гладкая, желатин не сможет как следует закрепиться. Просто идея.