Cindy
Вчера 21:38
При приготовлении этча нужно ли обжаривать лук и тушить томатные продукты? Есть ли разница, если использовать киноа вместо булгура?
Когда я готовлю этч, то сначала обжариваю лук, затем добавляю томатные продукты и немного тушу, прежде чем добавить к булгуру.
Женщина, с которой работает мой муж, сказала ему, что она тоже готовит это блюдо, но не нагревает ингредиенты. Она просто подготавливает их и смешивает.
Во всех рецептах, которые я видел, используется практически один и тот же метод, который я применяю и который включает в себя этапы обжаривания и тушения. (Обратите внимание, я не говорю, что других методов не существует, просто я их не видел.)
Кажется, можно сэкономить время, если пропустить этапы обжаривания и томления. То есть если только булгуру не потребуется дополнительное время, чтобы впитать жидкость.
Есть ли у этого метода какие-то временные или другие преимущества?
Мне также интересно, пробовал ли кто-нибудь использовать киноа вместо булгура, и если да, то каковы были результаты? Нужно ли вносить какие-то изменения в рецепт, например, добавлять больше или меньше жидкости, приправ и т. д.?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/46624/when-making-eetch-is-it-necessary-to-saut%c3%a9-the-onions-and-simmer-the-tomato-pro
Хорошо. Я попробовала сделать это двумя разными способами. Сначала я просто смешала ингредиенты без тушения и обжаривания. Вкус получился не таким насыщенным, и жидкости потребовалось больше времени, чтобы впитаться в булгур.
Затем я попробовала добавить нарезанный лук, не обжаривая его предварительно, но при этом потушила томатные продукты. Это сработало так же хорошо, как если бы я обжарила лук, добавила томатные продукты и потушила. Лук нарезан мелкими кубиками, поэтому остаточного тепла от потушенных томатных продуктов было достаточно, чтобы он слегка размягчился.
У меня не было возможности попробовать приготовить его из киноа, а не из сорго, но когда я это сделаю, я обновлю ответ.