Курица разморозилась в субботу. Можно ли её есть в понедельник

Если вы приготовите его должным образом при температуре 74 °C в соответствии с foodsafety.org, проблем не возникнет. Если вы планируете есть его сырым или с кровью, может произойти заражение (это не значит, что вам грозит смертельная опасность и вы точно заболеете, но вы должны знать о возможных рисках)

Если вы правильно разморозили курицу (Как быстро и безопасно разморозить курицу?), то да. Вы можете приготовить и подать её через 2 (даже 3 или 4) дня.