Регистрация Войти
Вопрос

Нужно ли ждать, пока замороженный стейк оттает?

Если у меня есть несколько замороженных стейков, которые я хочу приготовить (и съесть), есть ли способ сделать это проще, чем просто ждать, пока они разморозятся?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/46564/do-i-have-to-wait-for-frozen-steak-to-defrost
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Стейки можно готовить и из замороженных продуктов, нужно лишь скорректировать время приготовления.



    Они будут готовиться дольше. Но вы сэкономите несколько часов на разморозке.



    Я беру замороженные стейки и обжариваю с обеих сторон, затем запекаю их в духовке около 16 минут, в зависимости от среза, или с более толстым срезом, примерно 18-20 минут.



    Организация America's Test Kitchen провела эксперимент с этой идеей и пришла к выводу, что стейки вкуснее, если готовить их из замороженного мяса (смотрите здесь на YouTube).



    Я должен следить за температурой, иначе стейк может получиться жестковатым, но я всегда разогреваю духовку. Для меня это 180 °C.


  1. Я просто следовал инструкциям из видео (включая технику заморозки) для вырезки толщиной в дюйм. Через 18 минут (+7 минут на отдых) стейк был идеальным для меня, хотя для большинства он был бы немного с кровью. Я использовал духовку, разогретую до 275 F (135 C). Теперь я могу купить упаковку стейков для всей семьи и наконец-то их приготовить! УРА!
  1. Это меня удивляет; мне нужно будет посмотреть это, когда я буду дома. Большой риск при приготовлении замороженных продуктов, если я правильно помню, заключается в том, что из-за разницы температур они пережарятся снаружи раньше, чем пропекутся внутри. Именно поэтому рекомендуется достать стейки из холодильника за полчаса до приготовления, чтобы они нагрелись до комнатной температуры (хотя я всегда считал это немного глупым, ведь разница температур составляет в лучшем случае 25 %).
  1. Действительно, отличное видео. Я отметил несколько моментов. 1. У них идеальные куски говядины. 2. Они измеряют внутреннюю температуру в духовке с учётом времени отдыха. Это не обычный процесс приготовления ужина.
  1. Отличное, просто отличное видео! +1 Отличный совет по технике заморозки. Ребята, досмотрите видео до конца.
Вы уже ответили на этот вопрос