Взбиваете яйца для омлета?

Если взбивать яичницу в кухонном комбайне, она получится слишком взбитой. Перевзбитые яйца станут резиновыми.

Американская ассоциация производителей яиц описывает хорошо взбитые яйца как «пенящиеся и равномерно окрашенные». Обычно на взбивание уходит от 20 до 35 секунд — не переусердствуйте. Вам нужно добиться однородного цвета и текстуры, чтобы было видно как можно меньше яичного белка. Можно использовать вилку или венчик, но это потребует немного больше времени и усилий. Используйте достаточно глубокую миску, чтобы можно было энергично взбивать.
— What’s Cooking America

Чтобы приготовить идеальный французский омлет, специалисты America's Test Kitchen подсчитывают (да, даже я закатил глаза) ровно 80 взмахов венчиком. Цель состоит в том, чтобы тщательно перемешать яйца, но при этом сохранить кремовую текстуру. Если взбивать яйца слишком долго, они станут сухими и резиновыми.

Скажите своему дяде, что опытные повара используют венчик или вилку. Когда яйца окажутся на сковороде, вы сможете выглядеть по-настоящему искушённым, помешивая их палочками для еды.