Регистрация Войти
Вопрос

Портится ли сахар?

На упаковке с кубиками сахара, которыми я пользуюсь, указан срок годности. Даже спустя 2 месяца после истечения срока годности я не чувствую никакой разницы. Действительно ли сахар портится и нужно ли выбрасывать сахар с истёкшим сроком годности?



Кроме того, если продукт испортился, есть ли какие-то признаки того, что он испортился?



(хранится при комнатной температуре от 20 до 40 °C)
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/46462/does-sugar-go-bad
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Если под «испортившимся» вы подразумеваете продукт, который стал непригодным для употребления из-за токсичности, то при правильном хранении сахар не портится как минимум несколько лет. Под правильным хранением я подразумеваю хранение в условиях низкой влажности, так как сахар впитывает влагу (воду) из воздуха. Это свойство называется гигроскопичностью.



    Однако он может потерять некоторые свои механические свойства, превратиться в «камни» или даже затвердеть в контейнере для сахара.



    Теоретически очень влажный сахар может заплесневеть, но я такого не видел.
  1. да, вкус меняется при длительном хранении
  1. С вашим сахаром всё в порядке, особенно при относительной влажности 50–80 %
  1. Возможно, вы этого не заметите, но вкус точно почувствуете.
  1. Если хранить продукт неправильно (например, при относительной влажности 50–80 %), будет ли видна плесень или она может быть опасной, даже если её не видно?
  1. @scrowler дело не только в сахаре (хотя он и помогает), но и в пчелиных выделениях, которые действуют как консерванты. И нет, мёд портится. Он может заплесневеть (хотя это редкость), и, конечно, сахар может кристаллизоваться в зависимости от условий хранения.
  1. Я слышал, что мёд — единственный продукт питания, который никогда не портится. Поскольку в нём очень высокая концентрация сахара, я бы предположил, что сам сахар может относиться к той же категории, хотя об этом не упоминалось, так что я не уверен
Вы уже ответили на этот вопрос