Вопрос
Kate
Вчера 21:38
Можно ли заменить несладкий какао-порошок несладким шоколадом для выпечки?
Я готовлю шоколадное печенье с трещинками, и в рецепте указано 4 квадрата несладкого шоколада для выпечки. Можно ли заменить шоколад для выпечки какао-порошком?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/46379/can-i-substitute-unsweetened-cocoa-powder-for-unsweetened-bakers-chocolate
1
Да, это очень распространённая замена. На каждый квадрат (унцию) несладкого шоколада в рецепте используйте:
Радость от выпечки
Я бы добавил, что какао голландской обработки (если у вас именно такое) тоже подойдёт, просто следите за уровнем кислотности. Это противоположная проблема, но она актуальна и здесь: Влияние какао без голландской обработки на выпечку
А ещё вот это: В чём разница между выпуклым и плоским печеньем?
Если у вас какао голландской обработки, задайте ещё один вопрос о регулировке кислотности. Хотя обычно это не имеет значения, в этом рецепте это может сыграть роль.