Неужели рахат-лукум должен быть таким сложным в приготовлении?

На выходных я приготовила рахат-лукум по рецепту из недавнего выпуска BBC под названием «Простые сладости». Возможно, он и простой, но требует больших усилий. Рецепт здесь, но вкратце он такой: приготовьте сахарный сироп и доведите его до нужной температуры. Сделайте густую пасту из кукурузного крахмала. Добавьте сироп в пасту, перемешайте и варите на медленном огне в течение часа, пока масса не станет однородной и без комочков.

Может быть, дело во мне, но я всегда избегала добавления большого количества жидкости в пасту из кукурузного крахмала, чтобы не было комочков. Может быть, с сахарным сиропом при такой температуре и с такой густой пастой из кукурузного крахмала всё по-другому, но мне кажется, что наверняка есть способ попроще.

Конечный результат достаточно хорош, и я собираюсь провести несколько экспериментов, но сначала я хотел бы обратиться за советом к этому сообществу на случай, если уже известен более простой способ. Я видел другие рецепты, в которых говорится, что нужно помешивать каждые 8–10 минут в течение часа, но, на мой взгляд, этого будет недостаточно, судя по тому, как моя смесь реагировала на помешивание. Конечно, возможно, в рецепте изначально была какая-то незначительная ошибка, которую я не заметил.