Подготовка сушёных грибов для ризотто

Я планирую приготовить простое ризотто с грибами. Однако в ближайшем к нам супермаркете не было ни шиитаке, ни других свежих грибов, только сушёные. Вопрос в том, нужно ли мне просто удалить ножку и добавить грибы в ризотто, когда оно будет готово?

Я видела и смотрела обучающие видео о том, как приготовить ризотто с грибами. Есть те, кто готовит грибы (удаляет ножку и крупно нарезает), обжаривая их в масле с луком. Когда грибы пустят сок, их добавляют в ризотто. Однако есть и те, кто готовит грибы отдельно, а затем добавляет рис в ту же кастрюлю и готовит ризотто. Дело в том, что при выделении сока грибы становятся более ароматными.

Поскольку грибы уже сухие, нужно ли мне делать что-то ещё, кроме как удалить ножки и крупно нарезать грибы? Можно ли их обжарить или оставить в горячей воде?

Редактировать:

Я нашла этот рецепт, в котором рецепт ризотто адаптирован под продукты, доступные в нашей стране. Там сказано, что нужно замочить сушёные грибы в горячей воде, процедить эту воду и, если я правильно поняла, добавить жидкость в бульон. Можно ли пропустить этот этап? В чём преимущество замачивания грибов в тёплой воде?