Как мне извлечь максимум пользы из этой тушёной курицы?

Я из компании, которая поставляла вам кур.

Традиционный способ приготовления — варка. Размер этой птицы соответствует породе — леггорн. Эта порода используется как для промышленного, так и для домашнего разведения.

Бульон, приготовленный из тушёной курицы, намного ароматнее, чем бульон из любой другой курицы, которую вы найдёте. Мясо тоже очень вкусное, но, поскольку возраст этих кур значительно больше, чем у бройлеров (8–10 недель против 90–130 недель у тушёных), мясо более жёсткое.

Наши запасы очень актуальны: на данный момент срок годности наших запасов составляет от 15 до 30 дней, и наши дистрибьюторы также работают с очень актуальными запасами.

Цвет кожицы сразу же восстанавливается, даже если просто ополоснуть её водой из-под крана. Кожица довольно тонкая, тоньше, чем у курицы, поэтому после заморозки она становится почти прозрачной.

Спасибо, что попробовали наш продукт. Надеюсь, ваш куриный суп был таким же вкусным, как те, что мы готовили на наших кухнях последние 70 лет.

Готовьте под давлением или на медленном огне. Не готовьте под давлением слишком долго, иначе мясо получится сухим и волокнистым. Я предпочитаю готовить на очень медленном огне, часто в духовке при температуре 190–220 °C в течение нескольких ЧАСОВ!!! Помогает маринование. Недавно я замариновала мясо в соевом соусе. Готовила около 7 часов. Когда мясо будет готово, лучше снять его с кости, как только оно достаточно остынет, чтобы его можно было брать руками. Я всегда оставляю кости для приготовления бульона. Подавайте тушёное мясо курицы с соусом, в котором оно готовилось, поверх горячего риса, украсив зелёным луком, кинзой и т. д. Кстати, птица, которую я использовала, весила около 700 г. Очень худая, но вкусная! Надеюсь, это было полезно! Если вы хотите приготовить более традиционный суп, тотушите его в духовке, как описано выше, с водой и специями. Куриный бульон не нужен, так как курица сама по себе очень ароматная! После того как вы достанете мясо, верните кости в жидкость и продолжайте варить. Кости можно обжарить перед тем, как вернуть их в жидкость. Так у вас получится наваристый бульон с высоким содержанием коллагена. Затем процедите бульон и приступайте к приготовлению блюда.

Мне так нравится, что вы задали этот вопрос. Курица, запечённая или тушёная, — это залог того, что у вас получится лучшее блюдо из курицы и пельменей, которое вы когда-либо пробовали. Тем не менее найти хорошую тушёную курицу сегодня не так просто, как много лет назад.

Позвольте мне рассказать вам немного об этом. В своих вопросах и ответах я много раз упоминал свою мать. Она родилась в 1913 году, и ей был бы 101 год, если бы она была жива. Она никогда бы не стала готовить курицу с клёцками, если бы не тушила курицу. Так что я вырос на этом блюде.

Много лет назад кур разводили не так, как сейчас. По весу курицы можно было определить, для чего она предназначена: для запекания или тушения. Всегда выбирали курицу весом от 5 фунтов. (В то время вес цыплят-бройлеров составлял от 2,5 до 3 фунтов.)

В наши дни кур, которых продают таким потребителям, как мы с вами, разводят и выращивают так, чтобы они росли быстрее и были крупнее в более молодом возрасте. (Меньше времени — меньше затрат.) Поэтому нередко можно встретить курицу весом более 1,8 кг. (Обратите внимание, что предприятия общественного питания по-прежнему продают более мелких птиц. Вспомните о готовых курах-гриль, которые продаются в продуктовых магазинах. Обычно они весят чуть больше 900 г!)

Ещё один момент, который следует учитывать, — это части курицы. Много лет назад куриные бёдра весили примерно 85 граммов каждое. Сегодня вес одной порции составляет в среднем от 170 до 225 граммов. Давайте увеличим размер порции! Они делают ставку на количество порций, а не на вес. Это не так сложно подсчитать.

Когда я стал старше, я подумал, что чем крупнее курица, тем лучше результат. Это не так. Курица, выращенная в быстром темпе, не будет такой же вкусной, как курица постарше.

Если у вас действительно курица для запекания/тушения, независимо от веса, при приготовлении выделится много жира. Слейте его. Вкус того стоит. Я не думаю, что вес сегодня имеет такое значение, как раньше, из-за того, как выращивают кур для продажи. Я всё ещё нахожу хороших замороженных кур для запекания/тушения весом 5–6 фунтов.

Я не могу ничего сказать о конкретных птицах, которые у вас есть, но вы определённо можете попробовать. Если у вас действительно есть куры для запекания/тушения, вы будете приятно удивлены.

Просто примечание: мой муж не думал, что это имеет большое значение, пока я не нашла тушёную курицу и не приготовила из неё курицу с клёцками. Теперь он точно верит!