Регистрация Войти
Вопрос

Вопрос о безопасности пищевых продуктов — температура в холодильнике

Температура в моём холодильнике внезапно повысилась и, похоже, застряла на отметке 55 градусов (12 °C), как бы я её ни настраивал. Очевидно, что-то не так, но сегодня воскресенье, и я не могу никого вызвать, чтобы проверить. Нужно ли мне выбрасывать продукты? С морозильной камерой всё в порядке.


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/46934/food-safety-question-refrigerator-temperature
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. На мой взгляд, молочные продукты и мясо следует выбрасывать, если они хранились при температуре 55 градусов более нескольких часов. Когда мне трудно решиться выбросить сомнительную еду, я мысленно сравниваю потенциальную стоимость поездки в отделение неотложной помощи, потери работы и боли/страданий со стоимостью еды. Решение о том, выбрасывать еду или нет, можно сравнить с дилеммой: покупать страховку или просто надеяться, что не случится никаких несчастных случаев или катастроф.



    Помните, что сыр не портится и лучше есть его мягким, поэтому не выбрасывайте его. Творог — это не совсем сыр, и его тоже можно выбросить, как и майонез, и заправки для салатов. В зависимости от того, откуда вы взяли яйца, их можно выбросить. В США высок риск заражения сальмонеллой, поэтому яйца нужно выбрасывать, если только они не от ваших собственных кур. Сливочное масло выбрасывать не нужно.



    Холод в холодильнике исходит из морозильной камеры; кажется, что он всё ещё холодный, потому что на размораживание уходит больше времени. Правило № 1: НЕ открывайте дверцу без крайней необходимости. Каждый раз вы будете терять огромное количество холодного воздуха. При необходимости вам, возможно, придётся переложить продукты в контейнеры для охлаждения и обложить их льдом. Если вы сделаете это сразу с продуктами, которые могут испортиться, возможно, вам не придётся ничего выбрасывать. Обычно, когда здесь отключают электричество, это происходит во время сильного шторма, так что бежать в город за пакетами со льдом, чтобы упаковать в них скоропортящиеся продукты, не вариант. Но в случае временной механической неисправности я бы точно побежал в магазин и упаковал мясо, молочные продукты и скоропортящиеся продукты в лёд в холодильниках, оставив менее скоропортящиеся продукты и закрыв дверцы.

  1. Я определённо не согласен насчёт мяса. Вам следует избавиться от любого сырого мяса или рыбы, несмотря ни на что. Я бы не стал доверять им даже после того, как положил туда лёд. Молоко, скорее всего, испортится или испортится гораздо раньше обычного, но вы можете проверить это сами. Ознакомьтесь с рекомендациями FDA - "Временно" превышать 40 градусов по Фаренгейту "нормально", но выше этого - нет: http://www.fda.gov/food/resourcesforyou/healtheducators/ucm082294.htm
  1. Да, принимая во внимание ваш здравый смысл, а также тот факт, что это исходит из правительственного документа, следует учитывать фактор ответственности. К вашему сведению, я целый день оставлял курицу и говядину размораживаться на столе, и меня ни разу не стошнило от того, что я сам приготовил, — потому что я знаю, что готовлю всё тщательно, а может быть, просто мне везло. Но я не могу с этической точки зрения посоветовать кому-либо сделать это, потому что здравый смысл не так уж распространён, а ситуации бывают разными. Поэтому на практике вы даёте самые осторожные советы.
  1. Если бы из-за того, что холодильник нагревается в течение любого промежутка времени, мясо автоматически становилось небезопасным, то удивительно, что мы вообще можем ходить за покупками.
  1. Возможный дубликат Как узнать, можно ли есть продукты, оставленные при комнатной температуре?
  1. Узнайте, покрывает ли ваша страховая компания ваши убытки.
  1. Большинство продуктов, которые вы храните в холодильнике, должны находиться в холоде. 12 °C — идеальная температура для размножения бактерий. Через пару часов (кажется, через 2 часа) продукты можно считать небезопасными для употребления.
  1. Извините, что не успел закончить свой комментарий. Просто следите за температурой в морозильной камере. Проблемы с температурой в холодильнике, которые не затрагивают морозильную камеру, возникают редко.
  1. Согласен с приведёнными выше комментариями. Обязательно проверяйте температуру в морозильной камере. Как я убедился во время таких штормов, как ураганы и северо-восточные ветры, когда у нас отключают электричество, продукты могут замёрзнуть
  1. Если вы можете купить пакеты со льдом в местном магазине напитков или супермаркете, купите несколько и положите их в холодильник. Возможно, вам придётся убрать часть продуктов в морозильную камеру, чтобы освободить место. Примечание: заверните пакеты со льдом в плотный мусорный пакет, так как в них обычно есть небольшие отверстия, образовавшиеся при транспортировке. Если у вас есть сухой лёд, тем лучше.
  1. Вам просто нужно руководствоваться здравым смыслом. В зависимости от того, как долго холодильник был тёплым, вам, возможно, придётся выбросить некоторые продукты. С некоторыми продуктами (например, с овощами и большинством приправ) ничего не случится до завтрашнего дня. Молоко может испортиться (что маловероятно), но оно не станет опасным для здоровья. Мясо, которое ещё можно спасти, следует положить в морозилку. См.: cooking.stackexchange.com/questions/34670/…
Вы уже ответили на этот вопрос