Выбор в пользу двух сковородок — самое универсальное решение

Я готовлю уже 30 лет, а 10 лет назад купил сковороду Calphalon диаметром 12 дюймов для ежедневного использования.

http://store.calphalon.com/department/everyday-pans/1949-4294966178-1982-1957

Я проверил, и оказалось, что они доставляют заказы в Польшу. По иронии судьбы, основатель компании, похоже, имеет польские корни, хотя родился в Огайо, США. Мне очень нравится эта сковорода. Я всегда покупаю сковороды с металлическими ручками, потому что деревянные ломаются, а мне нравится, когда сковороду можно использовать и на плите, и в духовке. Хотя на некоторых чёрных ручках написано, что их можно использовать в духовке, я не рискую. Я пользуюсь ею почти каждый день. У меня не возникает проблем с прилипанием, а иногда «прилипание» необходимо для образования аппетитной корочки или румянца на продуктах, что также важно для приготовления лучших соусов и подливок. Жаль, что у меня не было такой сковороды много лет назад. Крышка очень важна для того, чтобы сохранять тепло и влажность продуктов, плавить сыр, предотвращать разбрызгивание и т. д. Обычно я не использую крышку в духовке, так как часто запекаю или жарю продукты.

У меня до сих пор есть чугунные сковороды, но я ими редко пользуюсь, в основном потому, что они 25 см в диаметре и за ними сложно ухаживать. Я часто готовлю с большим количеством помидоров, а они плохо влияют на чугун. После свадьбы я снова начала пользоваться токсичным тефлоном, потому что им пользовалась моя свекровь, и он был удобен, но, узнав, насколько он токсичен, я вернулась к посуде из нержавеющей стали. Если бы мне нужно было выбрать только одну сковороду, я бы выбрала эту — она подходит и для жарки, и для запекания, и т. д. Мне нравится, что у неё две ручки, что у неё не торчит длинная ручка, что она лучше хранится и моется. Думаю, её можно мыть в посудомоечной машине, но я мою эту сковороду вручную, как и все свои сковороды и любимые вещи, и иногда использую чистящее средство Barkeepers Friends, но это необязательно. Спустя 10 лет она всё ещё блестит и выглядит как новая. Если бы я могла выбрать другую сковороду, я бы остановилась на эмалированной чугунной. Я очень довольна своей 12-дюймовой сковородой Calphalon для повседневного использования, и её размер идеально подходит для семьи из четырёх человек.

Если бы я мог выбрать только две сковороды, то это были бы высококачественная 12-дюймовая сковорода из нержавеющей стали и эмалированная чугунная жаровня. Обе сковороды были бы с крышками. Крышки из закалённого стекла хорошо подходят для сковороды/фритюрницы, но качество сковороды важнее.

Фантастическая Сковорода

Фантазийная Голландская духовка

Жаровни бывают самых разных размеров. Тщательно продумайте, какой размер вам нужен, ведь эта сковорода должна прослужить вам не один год. Возможно, в какой-то момент вам придётся готовить для большего количества людей? Если у вас есть и то, и другое, я бы ни в коем случае не рекомендовал платить 300 долларов или больше за бренд Le Creuset, когда Lodge выпускает практически такую же сковороду за 60 долларов. Чуть позже я предоставлю вам дополнительную информацию (примечание: позже мы подробно обсудили это в чате), но я, скорее всего, не буду рекомендовать конкретный бренд, если только не найду заслуживающий доверия источник с такой рекомендацией.

Добро пожаловать! Для начала хочу сказать, что вы можете получить множество разных ответов, поскольку большая часть информации основана на личном опыте.

Рад слышать, что вы собираетесь выбрать чугунную сковороду. Если бы мне нужно было добавить ещё одну сковороду, я бы выбрал эмалированный чугун, а не нержавеющую сталь. Лично я считаю, что он гораздо более универсален, а нагревается быстрее и равномернее, чем нержавеющая сталь. У меня есть два набора посуды из нержавеющей стали и много эмалированных чугунных сковородок. Я всегда первым делом беру эмалированную сковороду.

Что касается размера, я бы выбрал сковороду побольше и поглубже. Так у вас будет больше возможностей, чем при использовании сковороды меньшего размера или с более плоским дном. В большую сковороду можно положить меньше ингредиентов (и иногда это даже хорошо), но в маленькую сковороду можно положить только определённое количество ингредиентов.

Что касается крышки, то мне нравятся стеклянные крышки, но я не считаю, что они обязательны. Главное, чтобы крышка плотно прилегала.

Что касается брендов, я не знаю всего, что может быть вам доступно. Могу сказать, что почти вся моя чугунная посуда с эмалевым покрытием — от Le Creuset, и она мне очень нравится. Она качественная и очень прочная. У нас есть жаровня, которая досталась нам от бабушки моего мужа, и ей больше 100 лет. Она идеально нам подходит по размеру, и мы пользуемся ею почти каждый день. Видно, что им часто пользовались, но внутренняя поверхность эмалирована полностью, а снаружи он выглядит как новый. Большего и желать нельзя! :)

Просто хотел отметить, что если у вас есть доступ к аутлет-магазину Le Creuset, то иногда там можно найти отличные предложения на то, что они называют «вторыми партиями». Я ни разу не видел, чтобы качество этих сковородок было хуже. Обычно это дефект на ручке или что-то незначительное. Цены на эти товары обычно на 1/2–1/3 ниже, по крайней мере в магазине, который мы посещаем. Моя самая выгодная покупка — эмалированная сковорода за 28 долларов. Раз в жизни! :)