Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли готовить запеканку с колбасой в мультиварке без предварительной обжарки колбасок?

В данный момент у нас нет духовки/плиты из-за ремонта на кухне, и я готовлю запеканку с колбасками в мультиварке объёмом 2,5 л. Там примерно 6–8 толстых колбасок, разрезанных на четвертинки и добавленных в запеканку.



Он стоит на высокой мощности уже около 5 часов, и я подумал, можно ли есть эти сосиски? Они на 97 % состоят из свинины (подробнее ЗДЕСЬ)
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/46879/is-it-okay-to-slow-cook-sausage-casserole-without-pan-frying-the-sausages
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. В этом нет ничего вредного для здоровья, сосиски будут приготовлены достаточно хорошо, чтобы их можно было есть. Сначала сосиски обжаривают, чтобы сделать оболочку более съедобной, придать им вкус за счёт реакции Майяра и подрумянивания, а также, возможно, избавиться от части жира (если вы выбрасываете жир, который выделяется из сосисок).



    Я думаю, что оболочка сосисок может получиться немного влажной, но это зависит от нескольких факторов, и, скорее всего, результат будет хорошим. В худшем случае вы не будете есть оболочку сосисок.


  1. Только что съел. Варил на высокой мощности чуть больше 7 часов. Сосиски были очень мягкими и вкусными, но, как вы и сказали, было бы вкуснее, если бы мы их пожарили. Мы обязательно так сделаем, когда наша кухня снова будет в рабочем состоянии! Ещё раз спасибо.
  1. Если бы я собирался готовить таким способом, то, скорее всего, вынул бы колбаски из оболочки перед приготовлением. Чёрт возьми, я бы всё равно обжарил мясо просто для вкуса.
  1. Оболочка, скорее всего, размокнет настолько, что будет отваливаться, а колбаса станет очень мягкой, но, как вы и сказали, это не опасно.
  1. @Jolenealaska Просто четвертовал, а не нарезал. Наверное, толщиной около дюйма. Не нарезал, как пирог, а просто взял колбасу, разрезал пополам, а затем каждую половинку разрезал ещё пополам.
  1. Интуиция подсказывает мне, что с точки зрения безопасности пищевых продуктов всё в порядке, но ваша запеканка может получиться немного жирной. Если бы вы могли немного прояснить ситуацию (например, ответить на вопросы в комментарии выше), я бы, вероятно, смог вам помочь.
  1. Нарезали ломтиками, а потом четвертинками? Какой толщины ломтики? То есть каждый ломтик — это как 4 кусочка пирога (как это)? У вас случайно нет термометра? Вы не видели, чтобы вода пузырилась (как при медленном кипении)?
Вы уже ответили на этот вопрос