Могут ли алкоголь и соль продлить срок хранения овощей при комнатной температуре?

Нет, если вы посолите овощи или сбрызнете их спиртом, это никак не поможет сохранить их свежими. Более того, соль может привести к обратному эффекту.

Вероятно, вы связываете тот факт, что соль используется в качестве консерванта, с сохранением свежести продуктов, но это два разных понятия. Чтобы продукты оставались свежими, нужно как можно дольше поддерживать в них метаболизм, как говорит @rumtscho, а консервирование продуктов заключается в замедлении роста бактерий и других микроорганизмов, которые вызывают гниение продуктов и могут сделать их опасными для жизни, чтобы они могли храниться долгое время. Этого можно добиться с помощью любого или всех перечисленных ниже способов:

• Воздействие холодом: охлаждение и заморозка


• Стерилизация: обычно это означает нагревание продуктов в течение определённого времени и их хранение в герметичной ёмкости, например в банке, контейнере или коробке


• Консерванты: консерванты создают среду, неблагоприятную для бактерий и других микроорганизмов. Они могут быть натуральными (соль, уксус, лимонная кислота) или искусственными (сульфиты, бензойная кислота). Обратите внимание, что алкоголь в их число не входит — вам нужно будет использовать спирт в таких концентрациях, которые могут быть опасны на кухне (вспомните взрывы и пожары, так что не делайте этого!)

Часто консервация продуктов представляет собой сочетание вышеперечисленных методов, например, использование консервантов и стерилизацию. В любом случае консервация продуктов подразумевает изменение их текстуры и зачастую вкуса, поэтому они ни в коем случае не будут считаться свежими.

Так что приберегите соль и алкоголь, они вам там не помогут.

Нет, это вам совсем не поможет. Ваши овощи не заражены бактериями или чем-то подобным (и это хорошо, продукты, которые стали небезопасными из-за бактерий, не следует хранить при комнатной температуре более 4 часов). Они просто вянут.

Остановить процесс увядания невозможно. Растительные клетки отмирают и перестают «заботиться о себе». Если вы хотите, чтобы овощи оставались свежими, вам придётся покупать их чаще. Единственное, что вы можете сделать, — это охладить их, что замедлит их метаболизм и продлит срок их жизни до момента, когда они погибнут. Некоторым овощам, например моркови или любой листовой зелени, помогает полив, но это исключение.