Можно ли есть стейк, если он упал, но я его потом приготовил?

Даже если вы не будете готовить стейк после этого (то есть при условии, что он был хорошо прожарен, когда упал на пол), помните, что иммунная система человека более вынослива, чем мы думаем. Более того, болезнетворные микроорганизмы, вызывающие заболевания, такие как кишечная палочка и стрептококк, предпочитают влажные места с легкодоступными питательными веществами. Наши полы и столешницы обычно не являются для них идеальным местом обитания.

Видео на YouTube 5-секундное правило от забавного, но познавательного канала Что вам следует знать затрагивает эту тему и содержит ссылки: https://www.youtube.com/watch?v=IsYOGM7wyns

Как я уже упоминал, я бы, наверное, промыл его, чтобы избавиться от самого неприятного, а также удалить всё, что может повлиять на конечный вкус, но, как всегда говорит мой отец-швед, "Lite skit rensar magen."

Несмотря на то, что это оказалось неправдой, я всё же хотел бы отметить следующее:

В нашей стране мы применяем правило 5 секунд, которое очень популярно.

В общем, всё сводится к следующему: какую бы еду вы ни уронили на пол, если вы поднимете её в течение 5 секунд, она будет готова к употреблению!

Никогда не было никаких жалоб ;-)

5 секунд под краном, затем снова на гриль. Если на полу/земле и т. д. есть микроорганизмы, способные выжить при правильной термической обработке мяса в течение 30 секунд после контакта с ним, ваши гости обречены. («Мусс из лосося!») Они не пробудут на теплом мясе достаточно долго — кишечной палочке (плохой) нужно 20 минут, чтобы размножиться, и это после периода задержки роста.

Если довести эту идею до логического завершения, то можно потереть сырые медальоны из мяса дикого кролика (которого вы подстрелили не в сезон и разделали 30 минут назад) о лицо почти умершего от лихорадки Эбола, а затем приготовить их до средней степени прожарки. Пожалуйста, мойте руки перед тем, как сесть за стол.

Однако, как уже упоминалось, неорганические химические вещества не пострадают, поэтому у вас могут возникнуть проблемы со вкусом или токсичностью. Я надеюсь, что пол на вашей кухне не посыпан порошком мышьяка и что вы не готовите барбекю на улице всего через несколько часов после того, как люди в скафандрах опрыскали ваш двор (и, будем надеяться, избавили вас от жертвы лихорадки Эбола).

Если стейк падает на мою палубу, я промываю его из садового шланга и возвращаю на гриль. Это если никто не видит. Если за мной наблюдают, я отношу его на кухню, промываю там, обрезаю, чтобы он выглядел иначе, а затем «запасной» стейк возвращается на гриль.

Если вы работаете на открытой кухне в ресторане Outback, устройте шоу из утилизации мяса и мытья пола.

В дополнение к совету по смыванию, предложенному другими, я бы сказал:

Не мойте так тщательно, чтобы не потерять вкус, — тогда можно просто выбросить продукт. Просто опустите его в воду на 3–4 секунды. После этого, если вам кажется, что он всё ещё грязный, возьмите зазубренный нож и аккуратно соскребите ту часть, которая соприкасалась с землёй.

Конечно, это безопасно. Вы собираетесь обжарить его снаружи при очень высокой температуре, и ничто не выживет при таких условиях, так что очистка больше влияет на вкус, чем на безопасность. Но я бы не стал просто протирать его, а промыл водой, иначе вкус стейка будет не таким, как вам хотелось бы.

Это зависит от того, что он может уловить.

Если речь идёт о напольном покрытии в помещении, которое обычно содержится в чистоте, то вряд ли вы столкнётесь с какими-либо негативными последствиями.

Если он лежит на земле рядом с газовым грилем, а вы регулярно удобряете газон, обрабатываете его пестицидами или гербицидами, недавно загерметизировали или покрасили террасу/бетонное покрытие или у вас есть домашние животные, которые используют это место как туалет или игровую площадку, я бы посоветовал выбросить его и быть осторожнее с едой.

Я не думаю, что можно с уверенностью ответить: «Да, в целом всё в порядке, независимо от других факторов».

Тем не менее, если вы промоете мясо после контакта с загрязнённым предметом и убедитесь, что оно достигло безопасной температуры приготовления после мытья, это, скорее всего, предотвратит большинство случаев отравления или заболеваний.

Стоит ли рисковать, зависит исключительно от того, насколько это рискованно и насколько вы не склонны к риску.

Это безопасно, если принять меры для удаления пыли и других частиц, которые могли прилипнуть к мясу.

Промойте мясо большим количеством воды без мыла. Если у вас остался соус, после промывания мяса отложите немного соуса (потом его можно будет выбросить) и используйте его для тщательной пропитки мяса. Это позволит удалить почти все частицы и вещества, которыми пропиталось мясо, и вернуть ему утраченные специи.

После этого снова обжарьте мясо на гриле. По данным Fodsafety.gov, для уничтожения микробов достаточно температуры выше 74 °C. А по этой ссылке можно узнать, что температура поверхности большинства грилей в любом случае превышает 149 °C.

Таким образом, ваш стейк будет безопасен для употребления, а если вы его хорошо приправите, никто не заметит разницы.

Это полностью зависит от контекста.

Вы готовите на гриле, скажем, в... стейк-хаусе Outback? Если да, пожалуйста, выбросьте это.

Вы на светском мероприятии или готовите дома для себя или других? Промойте его водой, и всё будет в порядке. Возможно, вы даже скормите его кому-то, кто вам не нравится (если только это не самый большой и вкусный стейк, тогда вам придётся его съесть).