Какой инструмент лучше всего подходит для быстрой нарезки овощей для салата?

Я бы НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендовал хороший поварской нож. Я не профессионал, но ни за что не променял бы ни один из своих поварских ножей на гаджет. Для всего, что НЕ ТРЕБУЕТ МАССОВОГО ПРОИЗВОДСТВА (например, «приготовление на 50 человек»), нож подходит лучше и даёт более разнообразные результаты.

Позвольте мне рассказать о ХОРОШЕМ поварском ноже. Он должен быть длиной 8 или 10 дюймов. Лезвие должно быть толщиной 1,5–2 дюйма сверху донизу. Лезвие должно быть гладким, без зазубрин. Держите нож в одной руке, а овощ — в другой. Убедитесь, что вы держите овощ кончиками пальцев, но согните руку так, чтобы костяшки пальцев были ближе к лезвию ножа, а не кончики пальцев. Так вы сможете крепко держать продукт, не подставляя пальцы под лезвие, а костяшки будут достаточно высоко над продуктом, чтобы вы могли использовать их в качестве ориентира. Прижмите острие ножа к костяшкам и используйте их в качестве ориентира. С каждым срезом отодвигайте пальцы от лезвия ровно настолько, чтобы следующий срез был таким же ровным, как и первый. Элтон Браун на FoodTV даёт очень хороший видеоурок по использованию ножа. Пока у меня не появился мой первый поварской нож (у меня есть и 8-дюймовый, и 10-дюймовый, и я использую их по-разному, в зависимости от размера того, что я нарезаю), нарезка овощей была для меня ужасным занятием, особенно когда я пыталась использовать нож для разделки мяса. Это был долгий, медленный, утомительный и опасный процесс.

Большое вам спасибо за помощь! В конце концов я решил приобрести этот инструмент (Genius Salad Chef Junior). Работает как часы. Вот с чем я его пробовал использовать:

• Огурцы - отличные


• Помидоры — вариант, но их немного сложно прокрутить


• Яблоки - отличные


• Сыр — очень твёрдый, но работает


• Морковь - отличная


• Копчёный лосось — не вариант

Этого должно хватить для большинства салатов. Миску можно закрыть и хранить в ней несколько порций.

Я твёрдо стою на стороне мандолины. Точка безубыточности для меня составляет около 200 г овощей, при меньшем количестве нож работает быстрее из-за времени, затрачиваемого на уборку. Кроме того, это не увеличивает ваши расходы на электроэнергию и, соответственно, более экологично, чем ежедневная работа кухонного комбайна мощностью 0,5 кВт. Если скорость работы ножа отличается, точка безубыточности будет другой.

Поскольку настоящий кухонный комбайн требует более тщательной очистки, я считаю, что точка безубыточности для него по сравнению с мандолиной составляет около 800 г овощей.

У меня никогда не было положительного опыта использования небольших ручных измельчителей, таких как тот, что указан в первой ссылке. Возможно, мне просто попадались некачественные изделия, но они были неудобными и плохо измельчали. Их можно использовать для измельчения сырого лука — встроенный нож уменьшает количество слёз, так как испаряется очень мало влаги.

Я никогда не пользовался такими инструментами, как во второй и третьей ссылках. Но я отношусь к ним очень скептически. Если их режущие поверхности не острые как бритва, они скорее раздавят овощ, чем нарежут его как следует. В любом случае для них нужен мягкий овощ, я сомневаюсь, что они справятся с морковью или картофелем. Даже если они идеально острые при покупке, со временем они затупятся, и их невозможно будет заточить.

Не хочу показаться легкомысленным, но, возможно, 5 минут, которые вы тратите на приготовление ежедневного салата, не стоят дополнительной эффективности, которую может обеспечить какое-нибудь устройство. Такие овощи, как морковь и сельдерей, можно подготовить в менее загруженные дни недели. Точно так же огурцы можно замариновать в винном уксусе, воде и специях, чтобы придать салату пикантности. Черри или виноградные помидоры нарезать гораздо проще, чем большой помидор. Полоски болгарского перца хранятся дольше, чем нарезанные кусочки.

Наконец, после списка ваших любимых овощей вы добавили «и т. д.». Что ещё вы добавляете в салат? Добавляете ли вы в салат что-то, кроме овощей, например семена или орехи?

Вы можете раз в неделю нарезать все овощи ножом и разложить по контейнерам...

Если вы предпочитаете использовать технику, купите кухонный комбайн (например, Cuisinart). У него есть насадки для быстрого и равномерного нарезания или натирания овощей, а также множество других функций (быстрое приготовление теста для хлеба, соусов, супов-пюре и т. д.).

Также можно использовать овощерезку «Мандолина», с помощью которой можно нарезать продукты соломкой, но убедитесь, что она качественная. Моя меня совсем не устраивает. Преимущество этого способа в том, что вы можете регулировать толщину ломтиков (например, толстые ломтики огурца, тонкие ломтики редиса).

А вот помидоры вам придётся нарезать вручную. Для этого есть специальные инструменты, но я не видел их в продаже (гигантские слайсеры/кромкорезы в McDonald’s, много десятилетий назад).