Есть ли способ предотвратить таяние зефира на палочке?

Как сказал Джефроми, если у зефира будет два выступа, за которые его можно будет держать, он не будет просто крутиться вокруг палочки/шампура.

Возможно, вам захочется приобрести такой шампур:

(Я нашёл это на сайте outdoor roasting.com)

Наличие двух зубцов действительно имеет значение! То, что они загибаются, как вилка для безопасности, является дополнительным преимуществом, которое не даёт зефиру упасть.

Обязательно переворачивайте медленно и держите немного в стороне от огня, чтобы зефир стал хрустящим и золотистым снаружи, а внутри остался мягким и тягучим. Стоит подождать ещё 60 секунд. Если вы воткнёте зефир прямо в огонь, то вряд ли получите мягкий и тягучий, золотисто-коричневый зефир (по очевидным причинам).

Если есть возможность, просто купите более качественные шпажки/вилки для зефира. Если на конце есть два зубца, зефир не сможет вращаться. (И пока вы не держите шпажку под очень крутым углом, зефиру будет сложно соскользнуть с конца.)

Вы можете приобрести необычные вешалки с красивыми ручками, но подойдут и обычные металлические. Они не обязательно должны быть очень прочными, так что вы можете сделать их из достаточно толстой/жёсткой проволоки или металлических вешалок для одежды.

Те, которыми я пользовался в детстве (для зефира и хот-догов), выглядели так:

(Хотя я всегда кладу зефир прямо на противень.)

Я не смог быстро найти изображение точно такой же формы, но если вы хотите попробовать сделать что-то подобное, то вот что я бы выбрал:

<===>----------<===

Петля на конце, чтобы было за что держаться, затем несколько витков в средней части, чтобы сделать её прочнее, а затем раздвоение на конце!

Вы используете металлический шампур? Металл проводит тепло гораздо лучше, чем другие материалы, например дерево, и из-за этого внутренняя часть зефира в том месте, где он нанизан на шампур, размягчается и прогибается под весом остальной части зефира.

Если вы хотите получить золотисто-коричневую корочку, то главное — готовить на достаточном расстоянии от огня, чтобы снаружи началась реакция Майяра до того, как мясо подгорит (если оно слишком близко к огню) или станет слишком мягким (если оно слишком далеко от огня/огонь недостаточно сильный). Это действительно зависит от конкретного огня, на котором вы готовите. Чтобы добиться нужного результата, придётся поэкспериментировать. Кроме того, готовьте по одной стороне за раз, не трясите и не крутите зефир, так как это только ещё больше его разрыхлит.

Если вы намеренно «поджариваете» зефир на медленном огне, чтобы он стал более тягучим, то нанизывание на шпажку небольшого полусферического экрана (до зефира) поможет зефиру удержаться на шпажке даже после того, как он перестанет прилипать к ней, и сделает процесс снятия более аккуратным, а также предотвратит случайное падение зефира в огонь. Вы можете купить экран в местном хозяйственном магазине, отрезать и согнуть его, придав желаемую форму.