Вопрос
Cary Bondoc
Вчера 22:08
Можно ли употреблять в пищу консервы с истекшим месяцем годности, если их приготовить?
Иногда, готовясь съесть консервированный продукт, я понимаю, что срок его годности уже истёк. Я не решаюсь его выбросить, потому что он может быть ещё съедобным.
Вопрос: Можно ли употреблять в пищу консервы с истёкшим сроком годности, если их приготовить? Предположим, что срок годности истёк не более месяца назад. Некоторые говорят, что да, потому что это влияет только на качество продукта. Другие говорят, что нет, потому что это очень опасно и не стоит рисковать.
Я хочу услышать мнение экспертов. :)
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/47400/does-cooking-one-month-expired-canned-goods-render-it-edible
1
Если еда испорчена, то нет, она по-прежнему небезопасна, потому что при термической обработке могут не разрушиться токсины, накопившиеся за долгое время. Особенно опасен ботулизм, который не уничтожается при приготовлении под давлением и может привести к серьёзным последствиям.
... но в случае с консервами, если банки не повреждены (нет проколов, ржавчины и т. д.) и процесс консервирования был проведён правильно, продукты внутри останутся безопасными, даже если их качество изменилось, что обычно и означает срок годности или срок хранения консервов. (некоторые возразят что качество может измениться в лучшую сторону).
В контексте срока хранения консервов один месяц — это относительно немного. Гораздо важнее, при какой температуре они хранились до этого момента, поскольку при более высоких температурах консервы портятся значительно быстрее. Лично я без колебаний съел бы банку консервов, срок годности которых истёк месяц назад (или даже год назад), но я живу в более умеренном климате, чем вы.
Если банки хранились в относительно прохладном месте (не под прямыми солнечными лучами и не рядом с источниками тепла), то, скорее всего, всё в порядке. Обратите внимание на явные признаки вздутия и прислушайтесь, выходит ли воздух из банки, когда вы её открываете (если воздух входит, то всё в порядке ... если выходит, то плохо). Если после того, как вы вскрыли банку, вы услышали сильное шипение или почувствовали неприятный запах, просто выбросьте её и не рискуйте. (как и в случае с консервами, срок годности которых ещё не истёк... хотя в этом случае вы можете получить возврат средств от компании, если обратитесь к ним)
И, чтобы обезопасить себя от возможных судебных разбирательств: если у вас ослаблен иммунитет, я бы не советовал вам рисковать. Я бы также не советовал давать его другим... хотя риск может быть и низким, другие люди должны иметь возможность сделать осознанный выбор, если они хотят рискнуть. (у пожилых людей и маленьких детей чаще возникают проблемы)