Когда нужно добавить чеснок в сковороду, чтобы он максимально раскрыл свой вкус?

Острый вкус чеснока проявляется при его измельчении. Чем мельче нарезан чеснок, тем сильнее будет его вкус. Поэтому измельчённый чеснок будет острее нарезанного. Нарезанный чеснок будет острее нарезанного ломтиками. И так далее.

При термической обработке острота чеснока смягчается. Чем дольше готовить, тем мягче вкус.

Чтобы чеснок дал максимально насыщенный вкус, его нужно измельчить и немного обжарить. Если вы хотите придать вкус овощам, добавьте измельчённый чеснок незадолго до того, как они будут готовы к подаче, — примерно за 30 секунд до готовности.

На самом деле всё зависит от того, какое блюдо вы готовите, какая текстура и вкус вам нужны, а также от состояния чеснока: измельчённый, раздавленный, в виде фарша, толчёный и т. д.

Если вы хотите, чтобы блюдо имело острый чесночный вкус, добавьте измельчённый, нарезанный или нарезанный ломтиками чеснок в середине приготовления. Если вы не хотите, чтобы чеснока было слишком много, но он должен присутствовать, то лучше использовать измельчённый чеснок, и вы можете добавить немного на более раннем этапе приготовления. (Мне пришлось отредактировать этот отрывок, так как я поменял местами этапы приготовления)

Чеснок можно использовать как для приготовления блюд на масляной, так и на водной основе. Даже для салатов без масла! но с добавлением лимона / лайма и соли. При приготовлении гуакамоле мы обычно измельчаем один сырой зубчик чеснока (в зависимости от количества)!!!

Так вы обжариваете овощи? Или готовите блюдо с подливой? Это блюдо нужно подавать отдельно или с другими основными блюдами? =)

**
Обновление в соответствии с правкой автора:----------
**

Должен сказать, что довольно редко можно встретить шеф-поваров, которые стремятся сохранить яркий вкус чеснока/лука... ;)

Если приготовить чеснок, например, запечь или обжарить, это повлияет на его
Другой способ: вкус меняется по мере того, как химические вещества распадаются и преобразуются
в новые ароматические соединения. Он также становится слаще, когда сложные сахара
и углеводы распадаются на более простые сахара, такие как фруктоза и
глюкоза, которые кажутся нам довольно сладкими.

Как добиться по-настоящему насыщенного вкуса чеснока? Используйте комбинацию методов, описанных в статье выше. Лично мне нравится делать несколько вещей. Маринование с измельчённым/нарезанным/нашинкованным чесноком будет вам на руку. Чем дольше основные ингредиенты будут обёрнуты в сырой чеснок перед приготовлением, тем лучше они впитают вкус и аромат. Это работает только для блюд, которые готовятся быстро/в течение короткого времени. Потому что при длительном приготовлении острота теряется, и блюдо становится слаще.

Всё сводится к химическому составу ингредиентов и температуре — не говоря уже о впечатлениях, которые вы можете получить!

В тайских блюдах я сначала добавляю масло, а потом чеснок. Так запах и вкус чеснока смешиваются с маслом. Если добавить чеснок позже, он станет мягким и потеряет свой аппетитный вид.