Вопрос
Sue Saddest Farewell TGO GL
Вчера 22:08
Можно ли разморозить корень имбиря целиком, чтобы использовать его позже?
Можно ли разморозить целый кусок корня имбиря, чтобы потом использовать его для приготовления конфет? Если да, то как долго можно хранить размороженный кусок? Я заморозила здоровый корень в герметичном контейнере на две недели, но когда я разморозила его в холодильнике за ночь, он стал склизким, мягким и начал выделять сок, поэтому я его выбросила. Многие используют замороженный имбирь, но я много искал и не нашёл никакой информации о том, можно ли разморозить корень и вернуть его в исходное состояние. Не мог бы кто-нибудь ответить мне или подсказать, где можно найти ответ на этот вопрос? Большое вам спасибо!
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/47392/can-i-thaw-whole-ginger-root-to-use-later
1
Нет, после разморозки фруктам и овощам невозможно вернуть их первоначальную текстуру. Физически это происходит из-за того, что вода в клетках расширяется и разрывает клеточные стенки. При разморозке вода вытекает из повреждённых клеточных стенок. На самом деле это не чистая вода, а цитоплазма, поэтому у разных растений она может ощущаться по-разному, в данном случае — как слизь. Она не всегда слизистая, но любое размороженное растение становится мягким и кашеобразным, и с этим ничего не поделаешь.
Хотя на первый взгляд он может показаться испорченным, он безопасен для употребления. Вы можете использовать его и есть без каких-либо опасений. Совет по использованию замороженного имбиря, который вы нашли, показывает, что, по крайней мере, для тех рецептов, для которых он предназначен, изменение текстуры не имеет значения. Если для вашего рецепта это важно, то нет, вы не можете сохранить его с помощью заморозки, потому что невозможно вернуть ему первоначальный вид.