Чем можно заменить куриный бульон для мексиканского риса?

Когда в Мексике у нас нет куриного бульона для приготовления риса или чего-то ещё, мы используем «caldo de pollo la suiza (бренд Knorr)» и воду. Этот бренд — тот, который нам нравится в Мексике. Другие не так хороши.

Пакетики с куриным раменом отлично подойдут, просто добавьте немного тмина и чеснока в том или ином виде.

В последнее время я замечаю, что рис, приготовленный на воде, а не на бульоне, лучше раскрывает свой вкус. Я предпочитаю жасминовый рис в качестве основного продукта. Последние две порции, которые я приготовила — одну на курином бульоне, а другую на воде, — убедили меня в этом. В порции на курином бульоне не было приятных вкусовых оттенков, присущих жасминовому рису. Вместо этого я чувствовала только вкус курицы (бульон был с низким содержанием натрия и без жира, так что здесь проблем не было).

Если вы используете рис с более насыщенным вкусом, например дикий рис, бульон не должен перебивать его вкус. Но всё же, если вы настаиваете на использовании качественных ингредиентов (особенно риса для мексиканского блюда из риса), возможно, вам стоит не маскировать естественный вкус, который вы бы получили в противном случае.

Некоторые рецепты могут быть более требовательными к ингредиентам, но в случае с мексиканским рисом бульон нужен только для того, чтобы придать блюду лёгкий привкус, и он не обязательно должен быть куриным. Так что вы можете проявить гибкость. Основные варианты:

• Используйте другой готовый бульон. Все они подойдут для такого блюда, просто вкус будет немного отличаться.


• Используйте бульонные кубики/пасту. Они, скорее всего, будут дешевле, так как в них меньше воды, доставка которой стоит денег. Их можно купить даже онлайн, в зависимости от того, где вы живёте. Они, как правило, более солёные, так что будьте осторожны: если в рецепте указана другая соль, её можно просто не добавлять.


• Приготовьте сами. Если бульон стоит дорого, но у вас есть целая курица, то всё будет в порядке. И опять же, можно использовать не курицу, а любое другое мясо с большим количеством костей. Если вы немного потрудитесь, то получите блюдо намного вкуснее того, что купили бы в магазине. (Просто поищите рецепты в интернете, их там полно.) Но даже если просто отварить целую курицу в воде, получится что-то съедобное.

А если вдруг ничего из этого не сработает... вода, немного приправы (что-нибудь с умами) и соль, если нужно? Вода и какая-нибудь быстрорастворимая приправа, даже приправа для рамена? Сложно сказать, ведь я живу не там, где вы, и не знаю, что там легко найти.