Как приготовить стейк толщиной 5 см до средней прожарки?

Я думаю, что на этот вопрос сложно дать однозначный ответ. Самый простой способ определить, сколько времени стейк должен находиться в духовке, — это приготовить его при температуре ~260 °C и через >3 минуты с каждой стороны (всего >6 минут) измерить внутреннюю температуру стейка. 57–60 °C — это средняя прожарка с кровью. Конечно, для этого метода нужен термометр. (Источник: здесь и здесь)

В некоторых ресторанах стейк готовят на медленном огне с таймером, затем кладут его на лёд, а перед подачей обжаривают на гриле. Я не знаю, как они предотвращают его высыхание. Возможно, поможет смазывание мёдом. Или предварительная готовка в пакете, как указано в вопросе, который я только что заметил.

Хорошо. Я всегда не уверен, должен ли мой совет «Я не знаю, обычно это делается так: ...» быть ответом (который на самом деле не отвечает на вопрос) или комментарием.

@ChingChong Не запрещено публиковать подобные вещи в качестве ответов, хотя, похоже, есть что-то, что мы можем закрыть как дубликат. «Вам нужен термометр» — довольно распространённый совет.

Я думаю, что на этот вопрос сложно дать однозначный ответ. Самый простой способ определить, сколько времени стейк должен провести в духовке, — это приготовить его при температуре ~260 °C и подержать по >3 минуты с каждой стороны (всего >6 минут), а затем измерить внутреннюю температуру стейка. 57–60 °C — это средняя прожарка с кровью. Конечно, для этого метода нужен термометр. (Источник: здесь и здесь).