Mike Marks
Вчера 22:08
Приготовление лимонного масла из водки
Недавно я приготовил лимонное масло. Вот как я это сделал (вопрос в конце): я взял цедру примерно 12 лимонов, положил её в пол-литровую банку и залил доверху водкой крепостью 40 градусов. Оставил на подоконнике примерно на 5 дней. Затем процедил, чтобы отделить цедру. Я перелил оставшуюся смесь водки и лимона в ту же полулитровую стеклянную банку и поставил её в кастрюлю с «почти кипящей» водой, чтобы нагреть её и выпарить спирт. Я следил за температурой раствора, она колебалась в пределах 180–190 градусов. Раствор кипел, что говорило о том, что этанол испаряется. Я ждал, пока в растворе не перестанут появляться пузырьки. Затем я вынул банку и снова процедил раствор. Итак, теоретически у меня осталось только лимонное масло.
ВОПРОС: У него не было консистенции «масла» — оно было скорее водянистым. Имеет ли лимонное масло густую консистенцию, как растительное?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/47181/making-lemon-oil-from-vodka
Я только сейчас пробую всю эту штуку с "эфирным маслом, приготовленным в домашних условиях", поэтому наткнулась на ваш пост и подумала, что добавлю пару вещей (хотя ваш пост старый):
(1) попробуйте положить оставшееся "масло" в морозилку, чтобы посмотреть, будет ли натуральное масло, извлеченное из лимонной цедры, дальше отделяться от остальной жидкости (будь то водка или вода, или и то, и другое) - это будет ближе к "эфирному маслу" самого лимона;
(2) сообщение, в котором говорится, что для приготовления лимонного масла нужно начинать с масла, по сути, не говорит о эфирное, или экстрагированное, масло лимона, но автор скорее говорит о настоянном масле (берется уже существующее масло и вливается в него масло или экстракт растения) - это сильно отличается от "эфирного" масла самого лимона, которое вы, похоже, пытаетесь создать.
Почти у всех, если не у всех, растений есть собственные натуральные масла, которые можно экстрагировать несколькими способами, так что у вас есть ТОЛЬКО масло этого растения, которое называется "эфирным" - лучший метод - дистилляция, но для этого требуется дистиллятор, МНОГО растительного сырья, МНОГО навыков и терпения в домашних условиях и МНОГО времени - эти "эфирные масла" растений вы можете приобрести в маленьких бутылочках из темного стекла в магазинах здоровья, и причина, по которой они стоят немалых денег, заключается в том, что правильная дистилляция, которая сохраняет всю целостность растительного масла, требует этого. вышеупомянутое профессиональное оборудование, тонны растительного материала, навыки, терпение и время...
Тем не менее я планирую попробовать сделать дистиллятор своими руками. Он будет производить водно-масляную смесь, которую после полного остывания можно будет декантировать для получения эфирного масла (которое должно красиво лежать поверх остывшей воды). На сайте e-how можно найти несколько идей о том, как сделать дистиллятор своими руками, используя базовое кухонное оборудование (стальную пароварку, стеклянную чашу, которая помещается внутрь пароварки, большую стальную чашу, которая закрывает верхнюю часть пароварки и в которую постоянно добавляется лёд для сжижения пара, который поднимается через пароварку).
Удачного экстрагирования/дистилляции/настаивания! :-)