Регистрация Войти
Вопрос

Почему масло снижает эффективность японских аквафильтров?

Я читал в нескольких источниках, что японские точильные камни нельзя смазывать маслом, но ни в одном из источников не объясняется причина этого. Какой вред может нанести использование масла и можно ли его устранить?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/47195/why-does-oil-reduce-the-effectiveness-of-japanese-waterstones
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Точильные камни в японском стиле, изготовленные из натурального материала, также известного как «водяные камни», используют воду для получения пасты из материала, которая обладает абразивными свойствами и помогает затачивать ножи. Масло не так эффективно, как вода, для получения этой «глины», поскольку материал камня не растворяется в масле.



    Кроме того, если вы использовали масло для заточки любого типа точильного камня, воду в качестве смазки больше использовать нельзя, так как она будет смешиваться с маслом, впитавшимся в камень, и не сможет эффективно удалять стружку (металл, снятый с лезвия в процессе заточки).



    Вот раздел часто задаваемых вопросов о натуральных аквамаринах от интернет-магазина.


  1. Масло для хонингования не должно застывать и превращаться в лак, потому что у масляных камней есть именно та проблема, которую вы описываете. Вот почему для заточки нельзя использовать растительное масло.
  1. Масло вязкое, оно не испаряется и может затвердеть, превратившись в лак. Судя по всему, японские акварели мягкие и с крупными порами — как раз то, во что может впитаться, полимеризоваться и испортиться полувысыхающее масло с металлическим порошком. Я сам использую алмазные пластины, они уже не такие дорогие.
  1. Посудомоечная машина — хорошая идея. Если это не поможет, придётся прибегнуть к сложным или дорогостоящим методам. 1) химическая очистка (опасно — кипятить в растворе NaOH в неалюминиевой кастрюле) 2) механическое удаление слоя с маслом или 3) замена камня на новый
  1. Постирайте его в посудомоечной машине.
  1. @cyang Рад, что ты это нашёл. Тема выглядит интересной, но у меня не хватило терпения прочитать всё
  1. @belisarius Я просмотрел эту ветку. Похоже, у кого-то такой же камень, как у меня, и из-за масла ножи соскальзывают с камня, а не затачиваются.
  1. @logophobe На курице было немного масла и жира. Думаю, их количество было минимальным и не оказало существенного влияния. Мне больше интересно, что произойдёт, если масла будет больше, и почему утверждается, что масло испортит камень.
  1. Длинная (а иногда и интересная) ветка обсуждений об использовании масла в точилках straightrazorplace.com/hones/…
  1. Была ли сырая курица тоже покрыта тонким слоем масла? Я не уверен, что это имеет значение.
Вы уже ответили на этот вопрос