Вопрос

Использование пакета с Желе

Я пытаюсь приготовить желе из облепихи (как желе из джема, а не из желатина), но у меня возникла проблема с процеживанием сока.



Вот что я сделал на данный момент:




  1. заморозьте ягоды на ветках (так их будет намного легче собирать)

  2. Я разморозила ягоды, и в них уже была жидкость, поэтому я не стала добавлять воду перед варкой

  3. я варил ягоды несколько минут, около 10, чтобы они немного разварились

  4. Я протёрла ягоды через крупное сито, чтобы измельчить их и удалить косточки и мякоть.



Сейчас я на том этапе, когда нужно процедить получившийся сок через марлю. Я оставила смесь в марле на ночь, и, похоже, она не сдвинулась с места.



Я полагаю, что пакет забился фруктовой мякотью, и остальной сок, скорее всего, не пройдёт.



Могу ли я что-нибудь сделать, чтобы оставшийся сок прошёл через фильтр? Мне сказали, что нельзя сжимать пакет для желе, так как из-за этого желе может помутнеть.



Я с радостью соглашусь на «облачное желе» с первой попытки, если ничего нельзя сделать. Но что в таком случае можно сделать в будущем?



Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/47196/using-a-jelly-bag

0 Комментариев

  1. Я заметил это на примере граната. Я пропустил зёрна через свою мегасоковыжималку, и полученная жидкость оказалась мутной. Она целую вечность проходила через желейный мешок, и мне пришлось пропустить её ещё и через кофейный фильтр, чтобы получить прозрачное желе. Вероятно, слишком много микрочастиц забивают отверстия в мешке. Возможно, лучше просто хорошо размять зёрна и дать им отстояться.
  1. Не знаю, как насчёт ваших ягод, но я выжимала сок из малины через марлю, и желе не помутнело. Не знаю, есть ли что-то особенное в других ягодах.
Вы уже ответили на этот вопрос