Регистрация Войти
Вопрос

Чем можно заменить фарро?

Я увидела этот ингредиент (фарро) в рецепте, который мне захотелось приготовить, но я никогда раньше не видела и не слышала о нём. Не могли бы вы объяснить, что это такое? Чем можно заменить фарро?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/48879/what-is-a-good-substitute-for-farro
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Рис может стать «рабочей» заменой фарро, если у вас ограниченный выбор.


  1. Настоящая фарро — это полба, которую обычно используют в Европе. Фарро от Bob's Red Mill — это не полба, а другое зерно, полбяная пшеница. Иногда фарро называют камут.

  1. Большинство любителей фарро скажут, что фарро ничем не заменишь. Но если смотреть на ситуацию более реалистично, то у вас, безусловно, есть выбор. Было бы полезно, если бы вы уточнили, какой рецепт вам интересен. В отсутствие этой информации я бы посоветовал вам использовать ячмень, если вы готовите суп, и киноа, если вы готовите салат. Время приготовления этих продуктов отличается от времени приготовления фарро.

  1. Фарро — это злак с ореховым привкусом, который обычно варят до мягкости, но так, чтобы он оставался плотным.



    1



    Вот хорошая статья об этом от NPR



    Перловая крупа может стать хорошей заменой, но если в вашем рецепте указано время приготовления и инструкции, они изменятся при замене крупы. Следуйте инструкциям на упаковке для той крупы, которую вы используете.



    Я предпочитаю перловую крупу, но это значит, что большая часть отрубей удаляется вместе с несъедобной оболочкой, так что это уже не цельное зерно. Можно также купить крупу, с которой удалена только внешняя оболочка, так что это всё ещё цельное зерно. Мне нравится текстура перловой крупы, но любой из этих вариантов вполне может заменить фарро.



    РЕДАКТИРОВАТЬ: Однако я согласен с комментарием Мэтта Болла. Если вы живёте в той части света, где это легко достать (включая все штаты США), вам стоит попробовать!
  1. Белый или коричневый рис? Не могли бы вы порекомендовать какой-то конкретный сорт риса или хотя бы длиннозёрный или круглозёрный рис?
  1. Это хорошая информация, но было бы ещё лучше, если бы она была подкреплена ссылками! Надеюсь, вы опередили меня :). Добро пожаловать в раздел «Советы бывалых».
  1. Позвольте мне пояснить: предложенные мной рекомендации основаны на вкусе и текстуре, которые придают блюду «сытность». Я считаю, что ячмень более «сытный» и подходит для супов, а киноа менее «сытная» и подходит для салатов. Я согласен с тем, что ячмень отлично подходит для салатов, но мне кажется, что ячмень более сытный, чем фарро, а киноа менее сытная, чем фарро. Я дал свою рекомендацию, основываясь на собственных предпочтениях в супах и салатах, а также на том, что, по моему мнению, фарро занимает промежуточное положение по сытности.
  1. Перловка прекрасно подходит для салатов, а по текстуре она очень похожа на фарро — гораздо больше, чем киноа.
  1. Я бы порекомендовал просто купить немного фарро на Amazon, если вам это нужно. Фарро — отличная крупа! Bob's Red Mill — отличный бренд для таких продуктов. amazon.com/Bobs-Red-Mill-Organic-Farro/dp/B00CBPG164
  1. en.wikipedia.org/wiki/Фарро
Вы уже ответили на этот вопрос