Вопрос
evelgranny
Вчера 22:20
На фиолетовом батате с белой мякотью после варки появились чёрные/зелёные пятна. Можно ли его есть?
На местной продовольственной базе выдают то, что они называют бататом. Снаружи он фиолетовый, а внутри белый. Когда я его отварила, в нём появились чёрные или зелёные прожилки. Я неправильно его готовлю, и можно ли его есть в таком виде? Я очищаю его, нарезаю кубиками и варю до мягкости.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/48907/purple-skin-with-white-flesh-yams-sweet-potatoes-have-black-green-spots-after-i
1
Пару лет назад мы купили батат на рынке амишей, который посещаем всякий раз, когда путешествуем по восточному побережью Вирджинии и Мэриленда. На упаковке было написано просто: «Японский батат». Он был таким, как вы описываете: с фиолетовой кожурой и белой мякотью. Мы почти всегда запекаем батат, и этот нам очень понравился, потому что он был очень сладким. В несколько последующих визитов мы спрашивали работников рынка, но никто не знал, что это за сорт.
Отвечая на ваш вопрос о цвете, скажу, что мы в основном покупаем батат с белой мякотью, так как считаем его более вкусным. (Каждый год примерно в это время мы ездим на Восточный берег, чтобы купить коробки батата сорта Хейман и немного белого батата из Джерси.) После приготовления батат с белой мякотью выглядит довольно странно из-за зеленоватого и сероватого оттенка. Честно говоря, если бы я не знал, как он должен выглядеть, я бы задал тот же вопрос, что и вы.
В общем, цвет не самый привлекательный, но вкус того стоит!