Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли разогревать полистирол в микроволновой печи

Я хочу точно знать, можно ли использовать в микроволновой печи формы из полистирола (например, те, в которых продаётся мясо)?



Я читал довольно официальные на вид отчёты и статьи, в которых говорится, что опасности нет, но есть неподтверждённые свидетельства того, что они могут плавиться, что, хотя и кажется безобидным, не является идеальным вариантом.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/48918/can-you-put-polystyrene-in-the-microwave-oven
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Вот что может помочь решить проблему плавления полистирола в микроволновой печи.



    1) Сам по себе полистирол никогда не расплавится в микроволновой печи, сколько бы времени он там ни провёл, потому что он не поглощает энергию микроволн. (По сути, печь пуста, и не стоит пытаться это проверить, так как это может привести к поломке печи.)



    2) Стакан из полистирола, наполненный водой, тоже никогда не расплавится, потому что вода может нагреться только до 99 °C, после чего она закипит и испарится. Полистирол не плавится при такой температуре.



    3) Однако та же самая чашка, наполненная растительным маслом, легко расплавится, потому что масло будет поглощать энергию микроволн, пока не достигнет температуры кипения, которая составляет около 500 градусов по Фаренгейту. (Поэтому не нагревайте растительное масло в полистироле — это верный способ расплавить пластик и вылить раскалённое масло, что может привести к опасным последствиям, включая серьёзные ожоги и пожар. Я отредактировал свой пост и добавил: полистирол плавится при температуре 464 градуса по Фаренгейту.)



    Вывод: расплавится полистирол или нет, зависит только от температуры кипения того, что вы на него наливаете или кладёте. В курице, о которой говорится в одном из других ответов, достаточно жира, особенно в коже, чтобы она нагрелась до более высокой температуры, чем остальное куриное мясо, которое в основном состоит из воды. Я предполагаю, что если бы вы провели эксперимент с курицей, взяв кусок нежирного куриного мяса без кожи, то полистирол мог бы и не расплавиться. (Возможно, в конечном счёте, но только после того, как из мяса выпарится большая часть воды и останется больше жира.)



    Я испортил несколько пластиковых контейнеров, пригодных для использования в микроволновой печи, из-за того, что во время разогрева в микроволновке с пластиком соприкасался небольшой кусочек сыра чеддер или другого жиросодержащего продукта.



    Таким образом, при повторном разогреве жирной жареной курицы в пластиковом контейнере, пригодном для использования в микроволновой печи, небольшие участки этого контейнера могут подгореть или расплавиться. Таким образом, даже контейнеры, пригодные для использования в микроволновой печи, могут локально подгореть или расплавиться. Чтобы избежать этого, используйте керамическую/стеклянную посуду, пригодную для использования в микроволновой печи.



    Обратите также внимание на то, что капли масла или жирной пищи, попавшие на пластиковую поверхность внутри микроволновой печи, со временем могут привести к её повреждению по той же причине.

  1. Можно ли разогревать полистирол в микроволновой печи




    Да, если следовать инструкциям. Ответ на этот вопрос сложнее, чем просто положить кусок курицы на упаковочный пенопласт.



    Полистирол не содержит молекул воды, поэтому он не нагревается в микроволновой печи. Любой нагрев полистирола в микроволновой печи происходит за счёт косвенного нагрева от самой пищи (Источник).



    Полистирол — это пластик, температура плавления которого составляет 240 °C. Однако температура плавления полистирола не имеет большого значения, поскольку он начинает размягчаться при температуре 80–100 °C (Источник). Поскольку большинство продуктов питания состоит в основном из воды, которая испаряется при температуре 100 °C, а микроволновая печь нагревает продукты напрямую, а не за счёт температуры окружающей среды, при нормальных условиях эксплуатации температура продуктов, разогретых в микроволновой печи, редко превышает 100 °C. Для сравнения, температура плавления обычных категорий пластмасс, используемых в бытовых изделиях: полиэтилентерефталат / ПЭТ 260 °C (источник), полиэтилен / PE 115-135 ° C (источник), полипропилен / PP 130-171 ° C (источник), Tupperva / r/ e, изготовленная из полиэтилена высокой плотности (HDPE), не рассчитана на использование в микроволновой печи, но Tupperva / v/ e, которая рассчитана на использование в микроволновой печи и изготовлена из полипропилена, может использоваться при температуре до 180 °C (источник). Обратите внимание, что температура плавления каждой категории пластика может сильно варьироваться, поскольку многие виды пластика производятся с добавлением веществ, изменяющих их свойства в соответствии с назначением. Некоторые из этих веществ могут быть токсичными, если пластик не предназначен для контакта с пищевыми продуктами, поэтому для работы с пищевыми продуктами используйте только пищевой пластик.



    Как и в случае с любым другим пластиком, существуют опасения по поводу миграции химических веществ из полистирола в пищу. Чаще всего упоминается стирол. Одно из опасений заключается в том, что при нагревании полистирол может распадаться на стирол при очень высокой температуре, но при температуре, характерной для микроволновой печи, это, как правило, не является проблемой. При нормальной температуре использования полистирол содержит небольшое количество стирола из-за несовершенства производственных процессов. Однако уровень содержания стирола в полистироле сопоставим с уровнем содержания стирола в природе во многих распространённых продуктах питания (Источник). Полистирол — это полимер стирола, но у них совершенно разные свойства. Полистирол сам по себе считается безопасным, так как он очень инертен; однако, хотя стирол ещё не классифицирован как канцероген, есть подозрения, что он таковым является (Источник). «Эпидемиологические исследования на сегодняшний день не дают однозначных доказательств того, что стирол вызывает рак» (Источник). При очень высоком содержании стирол является нейротоксином (Источник), но в контейнерах для пищевых продуктов его концентрация недостаточна для этого.



    Однако полистирол не всегда является лучшим материалом для разогрева пищи по другим причинам. Хотя температура плавления полистирола лишь немного ниже, чем у других распространённых видов пластика, он начинает размягчаться при температуре около 80–100 °C, и обращаться с пластиковым стаканчиком, наполненным почти кипящей водой, может быть очень опасно. Кроме того, поскольку вспененный полистирол очень плохо проводит тепло, нельзя полагаться на температуру внешней поверхности стаканчика, чтобы определить температуру его содержимого.



    Полистирол, пригодный для использования в микроволновой печи, можно безопасно использовать для разогрева продуктов в микроволновой печи, если следовать инструкциям. Никогда не используйте полистирол в обычной духовке и не готовьте в нём, только разогревайте. Размораживание мяса в полистироле, скорее всего, не представляет опасности, а вот приготовление мяса до полной готовности — да. Всегда читайте этикетку перед использованием любого пластика в микроволновой печи. Используйте только тот полистирол, на котором указано, что он пригоден для использования в микроволновой печи, и никогда не превышайте указанную рабочую температуру. Не используйте одноразовые контейнеры повторно. Если одноразовый контейнер из полистирола предназначен для использования в микроволновой печи, разогревайте в нём пищу только один раз. Перекладывайте еду в стеклянную или керамическую посуду, когда разогреваете её до такой степени, что мягкий полистироловый контейнер может загореться.



    Обратите внимание, что это кулинарный сайт.SE, а не сайт Greenpeace.SE. Я исключаю обсуждения, которые напрямую не связаны с микроволновками и едой, например вопросы экологии и переработки. Если вы рассматриваете возможность коммерческого использования полистирола, вам следует самостоятельно оценить эти аспекты. Во многих городах запрещено использование полистирола в первую очередь из-за экологических проблем, а не из соображений безопасности.
  1. Я бы сказал, что всё, что вы только что добавили, — это полезная информация, и она должна быть в вашем ответе.
  1. Хорошая информация, но она не затрагивает напрямую поведение в микроволновой печи.
  1. @LieRyan Прошу прощения за резкость, это не входило в мои намерения. Я просто хочу сказать, что полистирол может расплавиться в микроволновой печи. Вот и всё. Я намеренно использовал материалы, которые плохо фотографируются, потому что это говорит о том, что, несмотря ни на что, я воспользуюсь тарелкой.
  1. +1 за использование The Science!
  1. @LieRyan Конечно, разогревать в микроволновке случайный кусочек курицы на кубике пенопласта — это не «нормально». Вы хотите что-то сказать?
  1. Даже если это ненормально, это не значит, что это невозможно. Дело в том, что при определённых условиях он может расплавиться, и это не очень хорошо. Он может расплавиться не во всех микроволновках и не во всех случаях. Если вы хотите провести более детальное тестирование, то дерзайте.
  1. @DigitalChris: Посмотрите комментарий Ли Райана, он прямо над этим ---^^^

  1. Полистирол — это термопластичный полимер, который становится стекловидным при температуре 100 °C, а плавится при температуре 240 °C. Именно поэтому его можно перерабатывать: его можно нагревать и придавать ему новую форму.



    Перед плавлением полистирол начнет разрушаться, поскольку начнут разрушаться связи и выделяться всевозможные неприятные газы. Того факта, что оно вообще плавится при такой низкой температуре, достаточно, чтобы сказать, что ставить его в микроволновую печь - плохая идея. Тот факт, что он становится стеклянным, а затем плавится при таких низких температурах, также означает, что он небезопасен для духовки, чайника, варочной панели, посудомоечной машины, <здесь любого другого источника тепла>.

  1. Что ж, могу с уверенностью сказать, что полистирол плавится в микроволновой печи.



    Вот кусок полистирола, вырезанный из пенопластового транспортировочного контейнера. Я перепроверил информацию на сайте (Propak), и это действительно полистирол.



    1



    Я положил на кубик случайный кусок курицы и разогрел в микроволновке на высокой мощности в течение 1 минуты.



    2 3



    Так что да, он плавится. Будет ли он токсичен, если несколько раз попадёт в пищу? Скорее всего, нет. Стоит ли это делать? Скорее всего, нет.
  1. @logophobe На самом деле это на 100 % соответствует действительности: сначала он становится стекловидным при температуре 100 °C, а затем плавится при 240 °C. Перед плавлением полистирол начинает разрушаться, связи рвутся, и выделяются всевозможные вредные газы. Уже того факта, что он плавится при такой низкой температуре, достаточно, чтобы понять, что класть его в микроволновку — плохая идея. Тот факт, что он становится стекловидным, а затем плавится при таких низких температурах, также означает, что его нельзя использовать в духовке, чайнике, на плите, в посудомоечной машине и т. д.
  1. В чём суть? Вы не отвечаете на вопрос. Существуют разные виды полистирола с сильно различающимися свойствами. Этот вопрос касается пищевой пены, а вы говорите об упаковочной пене. Любая пластиковая тара может быть повреждена в микроволновой печи при соблюдении определённых условий, вы нагреваете предмет сильнее, чем сделал бы любой здравомыслящий человек. Вывод: неправильное использование микроволновой печи может быть плохой идеей, но я всё равно не знаю, стоит ли мне всерьёз беспокоиться о плавлении полистирола.
  1. @RobertHarvey Я не вижу в вопросе ничего, что ограничивало бы его использование только размораживанием до комнатной температуры. А что, если я разогреваю свой обед и не подозреваю, насколько мощная микроволновка в офисе?
  1. @DigitalChris: Фу. Справедливо. Но неужели ты думаешь, что случайный кусок курицы, который ты разогреваешь до тех пор, пока он не начнёт светиться, — это то же самое, что кусок мяса, который ты размораживаешь до комнатной температуры?
  1. @RobertHarvey «Этот эксперимент проводился с использованием только полистирола в микроволновой печи». Это утверждение явно неверно, если вы прочитаете ответ или посмотрите на фотографии («Я положил случайный кусок курицы на кубик и разогревал в микроволновой печи на высокой мощности в течение 1 минуты»). На самом деле я не знаю, откуда вы это взяли.
  1. Стоит отметить, что большую часть энергии микроволн поглощает пища в полистироловых лотках, а не сам лоток. Полистироловые лотки плавятся редко, если только вы не пытаетесь поджечь мясо. Этот эксперимент проводился с только полистиролом в микроволновой печи.
  1. @alexwlchan Пфф... самый простой эксперимент, который я когда-либо проводил. Хотя на моей кухне всё ещё воняет :)
  1. Судя по фотографии, вы разогреваете очень небольшое количество еды в течение слишком долгого времени. Обычно рекомендуется разогревать весь противень с едой от комнатной температуры до состояния «с пылу с жару» в течение одной минуты на высокой мощности, но крошечный кусочек курицы, на который приходится вся нагрузка, может подгореть. Неудивительно, что полистирол плавится. Я не знаю, какую мысль вы пытаетесь донести, но это явно не нормальная температура для разогрева еды.
  1. @LieRyan Если на упаковке указано, что материал безопасен, значит, это не полистирол. Полистирол — это особый полимер, который не является безопасным при воздействии источников тепла.
  1. При температуре около 200 °C полистирол начинает разрушаться. Основными продуктами распада являются стирол и бензальдегид. Бензальдегид — это пищевая добавка, которая может использоваться для придания пище миндального вкуса и аромата. Полистирол в целом считается довольно безопасным материалом, но я понятия не имею, из чего сделана другая плёнка, которой покрывают большинство пищевых контейнеров.
  1. @Jolenealaska: Нет исследований, которые не были бы платными, но есть несколько статей: health.harvard.edu/fhg/updates/update0706a.shtml, personal.psu.edu/afr3/blogs/siowfa13/2013/11/…, lifehacker.com/what-should-and-shouldnt-i-microwave-15325321‌​72. Как и в случае с пластиковыми контейнерами, перед тем как разогревать полистирол в микроволновой печи, проверьте маркировку. Если на упаковке указано, что её можно использовать в микроволновой печи, то всё в порядке, если она не деформируется и не расплавится. Пенопласт для транспортировочных контейнеров, скорее всего, не предназначен для использования в пищевых продуктах или в микроволновой печи. Никогда не используйте его.
  1. @LieRyan Я не спорю, но мне бы хотелось увидеть убедительные доказательства или ссылки на то, что полистирол безопасен для использования в микроволновой печи.
  1. Обратите внимание, что существует множество различных видов полистирола с разными свойствами. Некоторые из них можно разогревать в микроволновой печи, но у многих относительно низкая температура плавления, и они не предназначены для многократного использования.
Вы уже ответили на этот вопрос