Вопрос

Acmella oleracea (сычуаньские пуговки) — активное вещество, вызывающее ощущение во рту?

Я собираюсь начать выращивать Acmella oleracea (сычуаньский женьшень). Я хотел бы использовать его в чистом виде, а также делать из него экстракты, чтобы максимально усилить вкусовой эффект и стимуляцию рецепторов полости рта. Судя по всему, в нём содержится множество различных активных химических веществ.



Итак, знает ли кто-нибудь, какое химическое вещество (или вещества) вызывает ощущение, будто вы облизываете 9-вольтовую батарейку, или жужжание в ушах, или пену изо рта?



Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/47851/acmella-oleracea-szechuan-buttons-active-chemical-for-mouth-sensation

0 Комментариев

  1. Из Википедии о растении Acmella oleracea я узнал, что спилантол является основным компонентом джамбу — экстракта растения, который используется в кулинарии именно для того эффекта, который вы описываете.


Вы уже ответили на этот вопрос