Можно ли приготовить порошок васаби заранее?

Я совершенно забыл, что использовал васаби и сфотографировал его через месяц после того, как опубликовал вопрос!

Ответ: да. Он не такой зелёный, как свежий, но вкус практически такой же. Так что всё в порядке, если вы не привередливы. Я бы не стал пробовать его с «настоящим» васаби, но с искусственным всё было в порядке.

12 октября 2014 г.

15 ноября 2014 г.

Я приготовила много васаби для суши и хранила остатки в холодильнике. Могу сказать, что со временем васаби определённо теряет часть своей остроты и даже приобретает горьковатый привкус. Вопрос в том, насколько важно для вас, чтобы васаби был острым и свежим. Если вы просто хотите добавить остроты в свои суши-роллы, то, думаю, не будет большой проблемой, если вы оставите их в холодильнике на пару недель. Если же вы хотите ощутить более тонкий вкус васаби...то, скорее всего, вы изначально купили настоящий васаби, а не порошковый :)

На самом деле это довольно хороший вопрос, и я думаю, что правильно ответить на него можно, только если вы сами это попробовали. Поэтому было бы здорово, если бы вы опубликовали свои выводы через месяц :-).

Вот что я думаю по этому поводу, а также некоторые соображения:

На самом деле я бы постарался упаковать его в вакуумную упаковку, а не в герметичный контейнер. В герметичном контейнере всегда остаётся немного воздуха, который может испортить продукты.

Кроме того, я бы предпочёл сделать запас на неделю, потому что месяц — это довольно долгий срок для хранения чего-то подобного. Я думаю, что при правильной вакуумной упаковке и хранении, а также при условии, что банка не будет часто открываться, она может храниться месяц. Единственное, что меня беспокоит, — сохранится ли острота блюда в течение такого долгого времени. Независимо от того, упакована ли еда в вакуумную упаковку, заморожена она или нет, продукты всё равно портятся с определённой скоростью. Вы не можете остановить этот процесс, но можете замедлить его.

Другая проблема, которую я здесь вижу, заключается в том, что вам придётся постоянно открывать и заново запечатывать банку. Это может привести и, скорее всего, приведёт к тому, что к концу второй или третьей недели ваш васаби потеряет остроту или даже испортится. Я бы посоветовал разделить пасту, скажем, на 4 порции, по одной на неделю, и запечатывать их по отдельности. Можно даже разделить их на более мелкие порции. Я действительно считаю, что главное здесь — не открывать, не запечатывать, не открывать снова и не запечатывать повторно свои запасы.